Teplá miska ovsených vločiek je základom stravovania na mnohých raňajkách. Oves je odolné obilné zrno pestované po celom svete a uznávané ako vynikajúce jedlo s mnohými kvalitami podporujúcimi zdravie. Podľa MayoClinic.com môže rozpustné vlákno prítomné v ovsine pomôcť znížiť hladiny lipoproteínu s nízkou hustotou alebo "zlého" cholesterolu. Väčšina kalórií v ovsách pochádza z uhľohydrátov, najmä vo forme škrobu.
Kalórie v ovse
Jeden šálka celozrnného ovsa obsahuje 170 kalórií. Z nich je 20 kalórií vo forme tuku, čo sa rovná 2,5 g. Porcia obsahuje aj 6 g bielkovín alebo 24 kalórií. Oatmeal odvodzuje zvyšok svojich kalórií zo sacharidov. Jedna šálka ovsa obsahuje aj 4 g vlákniny, ktorá je bez kalórií.
Typy sacharidov
Jednoduché sacharidy sú molekuly s jedným cukrom, ako je glukóza a fruktóza. Sacharóza je disacharid pozostávajúci z rovnakých častí glukózy a fruktózy. Polysacharidy sú dlhé reťazce molekúl cukru. Tiež sa nazývajú komplexné sacharidy, nemajú sladkú chuť. Škrob je typ komplexného sacharidu prítomného v rastlinných potravinách, ako sú zemiaky a fazuľa. Oves má tiež vysoký obsah škrobu.
Sacharidy v ovosoch
Z 34 g sacharidov v porcii ovsa je 33 g škrobu. Zvyšné 1 g je vo forme sacharózy. Vaše telo zvláda škrob a sacharózu inak.
Sacharóza vs. škrob
Pretože sacharóza je malá molekula, vaše telo ju ľahko rozbije. V tenkom čreve enzým sacharáza rozkladá sacharózu na glukózu a fruktózu, ktoré sa absorbujú do krvného obehu, aby vaše bunky mohli používať ako energiu. Škrob je väčšia molekula ako sacharóza a vyžaduje si prácu niekoľkých enzýmov, počnúc enzymom slinnej amylázy, ktorá sa nachádza vo vašich slinách a kulminuje v tenkom čreve, kde dodatočné enzýmy dokončia prácu. Pretože škrob trvá dlhšie na strávenie ako sacharóza, poskytuje udržateľnú hladinu energie, aby ste medzi stravami spokojní.
