Bravčový steak je odrezaný z bravčového zadku, ktorý pochádza z ramena prasa. Bravčové steaky, často nazývané blade steaks, majú miernu chuť, takže môžu byť ochutený širokou škálou bylín a korenín. Tvrtok je metóda ochutenia, ktorá kombinuje sušené bylinky a koreniny spolu; potom sa do vášho mäsa tretí, aby ste ju vylúhovali odvážnou vôňou. Grilovanie je najlepšou metódou na varenie bravčového steaku s použitím trenia a poskytuje vlhký, jemný a chutný kúsok mäsa.
háčiky
Ruby sa používajú na zvýšenie chuti vášho mäsa. Väčšina chlpov je suchá, čo znamená, že obsahujú niekoľko sušených bylín a korenín. Suchá trena môže obsahovať aj iné suché zložky zvyšujúce chuť, ako je hnedý cukor. Môžete si nechať niekoľko hodín tráviť na svoj bravčový steak predtým, ako plánujete grilovať, alebo ho môžete rozotrieť tesne pred umiestnením na gril. Rick Tramonto, autor knihy "Steak with Friends: Doma, s Rickom Tramontomom", poznamenáva, že neexistujú žiadne pravidlá, pokiaľ ide o to, aby sa urobila rub. Použite preferované korenie a experimentujte s kombináciami, aby ste našli ten, ktorý sa vám najviac páči.
Navrhované korenie
Zatiaľ čo väčšina bylín a korenia sa dobre spája s miernou chuťou bravčového steaku, niektoré koreniny môžu účinnejšie zlepšiť chuť. Tučné korenie, ako paprika, sušená horčica, chilli prášok, tymian a rozmarín, sa dobre miešajú s bravčovým steakom. Štipka hnedého cukru pridá trochu sladkosti do vašej šupy, ktorá dopĺňa chuť odvážnejších bylín a korenín. Mleté cesnakové strúčiky sú chutným doplnkom na suché trenie.
Inštrukcie
Ak chcete urobiť dostatok trietia na sezónu bravčový steak, budete potrebovať dostatok korenia, aby sa rovnal asi 1 šálku. Vyberte základný korenie, napríklad papriku, a odmerajte 1/2 šálku do malej misy. Pridajte 1/4 šálky doplnkového korenia, ako je chilli prášok alebo mletá horčica. Pridajte dve polievkové lyžice z troch ďalších korení, ako je prášok z cesnaku, tymian, rozmarín, šalvia, oregano, čierne korenie alebo rasca. Posypte do dvoch alebo troch ďalších korení na zvýšenie chuti. Mäso 2 strúčiky cesnaku a pridajte k svojej trie, ak je to žiaduce. Rozotrite zmes na oboch stranách vášho bravčového steaku a veľkoryso povlečte všetky oblasti tak dlho, ako máte.
Proces varenia
Predhrievajte vonkajší gril na stredne vysokú teplotu. Opečte mriežky olivovým olejom a ihneď položte na gril bravčový steak. Zatvorte veko a varíme steak 3 až 4 minúty. Otočte steak a varte ešte 3 až 4 minúty. Znížte teplo na médium a zatvorte veko. Vaším steakom po dobu ďalších 6 až 10 minút v závislosti od hrúbky mäsa. Používajte mäsový teplomer, aby ste zabezpečili, že vačie bravčové steaky sú varené. Mal by dosiahnuť vnútornú teplotu 145 stupňov Fahrenheita. Premiestnite sa na servírovací tanier a voľne zakryte hliníkovou fóliou. Nechajte mäso odpočívať po dobu 5 minút, čo utesní šťavy vnútri.
