Podáva búchadlo do kyslých citrónových cukríkov, udržiava vonné pachy z krému na tvár a pomáha udržiavať šampón v rozbití. Kyselina citrónová, kryštalický prášok extrahovaný z citrusových plodov a iných rastlín, je široko používaným konzervačným činidlom a antioxidantom v potravinárskych, kozmetických, osobných a čistiacich prostriedkoch.
funkcie
Každý šéfkuchár vám povie, že rýchle ponorenie do citrónovej šťavy udržia plátky jabĺk z hnedej. Kyselina citrónová v šťave spomaľuje proces oxidácie, ktorý mení chuť, farbu a štruktúru potravín vystavených vzduchu. Kyselina citrónová taktiež spomaľuje proces oxidácie, ktorý spôsobuje, že tuky sa zhoršujú a bielkoviny sa zhoršujú, čo zabraňuje znehodnoteniu potravín a iných produktov, ktoré obsahujú tuky, bielkoviny a aminokyseliny.
zdroje
Kyselina citrónová je prirodzene sa vyskytujúca ovocná kyselina, ktorú väčšina ľudí pozná, ako ochutený koláč v citrónach, limetkách a pomarančoch. Vyskytuje sa aj v jahodách, kiwi, ananásoch, cukrovej trstine a iných tropických rastlinách.
použitie
Výrobcovia často obsahujú kyselinu citrónovú v kozmetike, najmä tvárové krémy a zvlhčovadlá, na inhibíciu žlčových tekutín. Kyselina citrónová má tiež synergický účinok na mnoho ďalších konzervačných látok a antioxidantov, čím je účinnejšia pri spomaľovaní znehodnotenia. Mnohé spracované potraviny a pečivo tiež obsahujú kyselinu citrónovú, ktorá zabraňuje znehodnoteniu a zvyšuje ich skladovateľnosť. Kyselina citrónová je bežnou súčasťou receptov na domáce krémy na tvár, prírodné mydlá a výrobky z kúpeľa kvôli svojim konzervačným a antioxidačným vlastnostiam.
Dostupnosť
Mnoho obchodov s prírodnými a zdravotnými jedlami predáva prášok citrónovej potraviny. Prášková kyselina citrónová v prášku môže byť dostupná aj v potravinách a supermarketoch spolu s konzervami a prísadami. Zásuvky, ktoré predávajú potreby na výrobu sviečok a mydla, často predávajú kyselinu citrónovú pre použitie v kozmetike, mydlách a krémoch, a to ako online, tak i offline.
Výstraha
Kyselina citrónová je takmer všadeprítomná v životnom prostredí. Výrobcovia potravín, čistiacich prostriedkov a výrobkov osobnej starostlivosti ju používajú ako konzervačné a antioxidanty v produktoch od šampónu až po čistenie okien, raňajkové cereálie a všetky druhy pečiva. Čistá kyselina citrónová je však dráždivá pre pokožku, dráždivá pre oči a dráždi žalúdok. Vystavenie pôsobeniu kyseliny citrónovej môže niektoré osoby senzibilizovať a neskôr spôsobiť alergické reakcie. Ak pracujete s kyselinou citrónovou, vyhýbajte sa dlhodobému kontaktu s pokožkou a noste vhodnú ochranu.
