Ak myšlienka varenia kurča v horúcej vode naplní vás druhom strachu, ktorý pochádza zo spomienok na starnúce príbuzné, ktoré ponúkajú varené mäso na večeru, premýšľajte znova. Nakrájané kuracie mäso by malo byť ponorené do chuťového nálevu a jemne varené, čo mu prináša šťavnatú, mäkkú textúru, ktorá nie je ničím ako prepečené mäso podávané s mokrou zeleninou vašich spomienok. Kŕmenie kurča mu umožňuje zachovať jeho chuť a v závislosti od toho, čo vložíte do zásoby, môže byť rovnako zdravé alebo hriešne, ako sa vám páči.
Krok 1
Viazajte tymian a bobkový list spolu s kuchynským povrazom.
Krok 2
Zahrejte veľký hrniec na stredné teplo a osušte dno olivovým olejom. Vložte kuracie stehná do hrnca a zahrievajte asi 5 minút na každej strane alebo až do zlatého. Pridajte cibuľu, zeler a mrkvu, potom pridajte bylinky a ochutnajte.
Krok 3
Do hrnca nalejte dostatok horúcej vody na pokrytie kurčiat a bylín, potom umiestnite viečko na hrniec a priveďte ho do varu. Znížte na varenie, odstráňte veko a pokračujte vo varení počas 10 minút.
Krok 4
Odstráňte hrniec z tepla, vymeňte veko a nechajte ho stáť asi 1/2 hodiny, až kým nebude varené. Skontrolujte, či nie je surovina, rozrezaním na kura a zabezpečením, aby žiadne z mäsa nebolo ružové. Ministerstvo poľnohospodárstva USA odporúča použiť teplomer, aby skontroloval, či je vnútorná teplota aspoň 165 stupňov zafarbeného.
Krok 5
Nakrájajte niekoľko lyžičiek zo zásoby kuracieho mäsa predtým, než podávate navyše chuť.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 2 bobkové listy
- 8 stoniek tymiánu
- Kuchynský povraz
- 2 lyžice olivového oleja
- 4 kuracie stehná s kosťami a kožou
- 1 stredne biela cibuľa, nakrájaná na kocky
- 2 stopky zeler, nakrájané na kocky
- 1 veľká mrkva, nakrájaná na kocky
- Soľ a korenie, na korenie
- Voda na varenie
Tipy
- Podávajte so zemiakovou kašou a špargľou. Zachovávajte vodu, ktorú chcete použiť ako zásobu. Je to vynikajúce v polievkach a rizoto. Pre viac dekadentnej chuti nahraďte olivový olej roztaveným maslom. Ak chcete používať kurčatá v nespočetných ďalších receptoch, Andrew Scrivani z "New York Times" navrhuje, aby sa rozdrtil a pridával sa do polievok a šalátov na fixáciu s vysokým obsahom bielkovín.
