Hoci jeho názov naznačuje, že je vysoký obsah tuku, cmar neobsahuje maslo a tradične má nízky obsah tuku. Podľa kalifornského Poradného výboru pre mlieko, názov "cmar" pochádza z pôvodnej metódy výroby cmaru: cmar bol mlieko ponechané po zmiešaní masla. Dnes výrobcovia mliečnych výrobkov vyrábajú cmar z pasterizovaného mlieka pridaním baktérií do kultúry (kvasenie). Preto je jeho nutričný profil podobný bežnému mlieku.
Obsah kalórií a tukov
Obsah kalórií cmaru závisí od množstva tuku, ktoré mlieko obsahuje. Výrobcovia mlieka vo všeobecnosti používajú mlieko s nízkym obsahom tuku (1%) alebo s nízkym obsahom tuku (2%) pri výrobe cmaru. Podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva Národnej databázy živín pre štandardné referenčné materiály, cmar vyrobený z nízkotučného mlieka obsahuje asi 100 kalórií a 2 g tuku na pohár, zatiaľ čo cmar vyrobený z mlieka so zníženým obsahom tuku obsahuje asi 140 kalórií a 5 g tuku.
vápnik
Podľa databázy USDA obsahuje nízkotučný cmar 284 mg vápnika a cmar so zníženým obsahom tuku, ktorý obsahuje 350 mg vápnika. Vzhľadom na to, že obe obsahujú viac ako 20 percent dennej hodnoty vápnika - referenčnej hodnoty stanovenej Správou pre potraviny a liečivá (1000 mg pre vek 4 rokov a staršie) - cmar je považovaný za vysoký obsah vápnika.
riboflavín
Rovnako ako bežné mlieko, cmar je tiež vysoko v riboflavíne, vitamín B dôležitý pre premenu potravín na energiu. Databáza USDA uvádza obsah riboflavín v nízkotučných cmaroch vo výške 0,4 g, zatiaľ čo cmarový mlieč so zníženým obsahom tuku obsahuje asi 0,5 g riboflavínu na pohár. Podľa denníka FDA je denná hodnota pre riboflavín 1,7 g.
proteín
Podľa databázy USDA obsahuje nízkotučný cmar 8g bielkovín v 1 šálke, čo je rovnaké množstvo v pravidelnom mlieku. Mlieko s nízkym obsahom tuku však obsahuje 10 g bielkovín. Denná hodnota FDA pre bielkovinu je 50 g. Vzhľadom na to, že oba druhy cmaru poskytujú 10 až 19 percent dennej hodnoty pre bielkoviny, považujú sa za dobrý zdroj.
Probiotické jedlo
Ako fermentovaný mliečny výrobok sa podmáslí považuje za probiotické jedlo, ktoré obsahuje živé mikroorganizmy, ktoré poskytujú zdravotné výhody. Eating probiotics pomáha naplniť vaše črevo baktériami podporujúcimi zdravie, ktoré môžu zlepšiť imunitné funkcie a znížiť hnačku, okrem iných potenciálnych prínosov pre zdravie, podľa výskumu publikovaného v júni 2006 "Journal of Applied Microbiology".
