Ministerstvo poľnohospodárstva USA odporúča, aby ženy jesli najmenej päť až šesť porcií obilia denne a muži jedli medzi šesť a osem porcií. Z nich by mala polovica pozostávať z celých zŕn, ako je celozrnný chlieb. Chlieb poskytujú niektoré základné živiny, ale typ chleba, ktorý si vyberiete, je dôležitý, pretože niektoré chleby sú zdravšie ako ostatné.
Nutričné hodnoty
Pokiaľ ide o základné fakty o výživovej hodnote, väčšina chlebov je podobná. Napríklad biely chlieb, ovsený chlieb a celozrnný chlieb majú asi 69 až 74 kalórií na jeden plátok spolu s asi 1 gramom tuku, 2 až 4 gramy bielkovín a 11 až 14 gramami sacharidov. Hlavným rozdielom medzi týmito chlebami je ich obsah vlákniny. Biely chlieb má len 0,8 gramu vlákniny na plátok, zatiaľ čo celozrnný chlieb má približne 1,9 gramov vlákniny alebo 8 percent dennej hodnoty. Ovesný chlieb padá niekde medzi týmito dvoma chlebami, pričom 1,1 gramu vlákniny na plátok. Získanie dostatku vlákniny vo vašej strave môže pomôcť znížiť vaše riziko vysokého cholesterolu, srdcových chorôb, rakoviny, cukrovky a obezity.
Obsah vitamínov
Biely chlieb je často obohatený o vitamíny B. Má asi 10 percent dennej hodnoty pre tiamín a 8 percent DV pre folát v každom plátku. Každý kúsok ovseného chleba má 7% DV pre tiamín a 4% DV pre folát. Celozrnný chlieb nie je zvyčajne obohatený, takže je nižší v vitamínoch B, pričom 5% DV pre folát a tiamín. Potrebujete tiamín a folát na to, aby ste premenili jedlo, ktoré budete jesť, na energiu.
Obsah minerálov
Celozrnný chlieb je najlepším zdrojom minerálov, s 12% DV pre selén a 26% DV pre mangán. Biely chlieb a chlieb z ovsených vločiek majú asi 9 percent DV pre selén, ale ovsený chlieb má viac mangánu, s 13 percentami DV v každom kraji v porovnaní s 8 percentami DV v bielom chlebe. Selen a mangán pôsobia ako antioxidanty, aby zabránili bunkovému poškodeniu zlúčenín nazývaných voľné radikály.
Potenciálne prínosy pre zdravie
Konzumácia najmenej troch porcií celozrnných potravín, ako sú celozrnné chleby, môže pomôcť znížiť riziko vzniku srdcových ochorení a cukrovky typu 2 o 20 až 30 percent, podľa článku publikovaného v decembri "Výživa verejného zdravia" 2011. To nie je prípad potravín z rafinovaných zŕn, ako je biely chlieb. Iná štúdia, publikovaná v "American Journal of Clinical Nutrition" v decembri 2007, zistila, že konzumácia rafinovaných zŕn môže zvýšiť riziko vzniku cukrovky.
