Čo majú spoločné vosk, steroidné hormóny a maslo? Všetky sú zložené z biomolekúl nazývaných lipidy. Malé lipidové stavebné bloky naskladané dohromady tvoria lipidové polyméry - väčšie a zložitejšie štruktúry. Lipidy zohrávajú dôležitú úlohu v ľudskom zdraví a mali by byť zahrnuté do zdravého stravovania. Obráťte sa na svojho poskytovateľa zdravotnej starostlivosti alebo dietetika, aby ste našli spôsoby, ako zahrnúť tuk do vašej výživnej stravy.
lipidy
Lipidy sú biomolekuly, ktoré sú nerozpustné vo vode a zohrávajú dôležitú úlohu v ľudskej biológii a fyziológii. Lipidy poskytujú telo rezervu energie, ktorá môže podporovať telové funkcie počas 30 až 40 dní bez jedla, ak je k dispozícii voda. Lipidy vytvárajú bunkové membrány, izolujú telo od chladu, vankúš a chránia orgány pred poškodením, zabraňujú vysušeniu kože a podieľajú sa na hormonálnej regulácii rôznych telesných systémov.
Monoméry a polyméry
Predstavte si náhrdelník s korálkami navlečenými na prameň pásky. V prírode sú jednotlivé "guľôčky" malé molekuly navzájom spojené, aby vytvorili väčšiu a zložitejšiu štruktúru nazývanú polymér. Napríklad škrob je zložený z malých, polymerizovaných monomérov glukózy. Na rozdiel od aminokyselín, sacharidov a nukleových kyselín lipidy netvoria veľké polyméry. Na rozdiel od uhľohydrátov, ktoré často pozostávajú zo stoviek spojených monosacharidov, majú lipidové polyméry zvyčajne len niekoľko monomérov.
Druhy lipidov
Existuje niekoľko tried lipidov, vrátane steroidov, tukov, voskov a fosfolipidov. Steroidy sú prekurzormi pohlavných hormónov a udržiavajú bunkové membrány tekuté a pružné. Vosky tvoria ochrannú vrstvu a zabraňujú vyschnutiu rastlín, baktérií a hmyzu. Fosfolipidy tvoria dvojvrstvu, ktorá obklopuje a obsahuje bunky. Tuky z rastlinných aj živočíšnych zdrojov tvoria podstatnú časť ľudskej stravy.
dôležité informácie
Napriek ich zlej povesti sú tuky veľmi dôležitou súčasťou zdravého, vyváženého stravovania. Kľúčom je obmedziť spotrebu tuku na 20 až 35 percent denného kalorického príjmu. Získajte svoj tuk zo zdravých zdrojov, ako sú orechy, ryby, avokádo a olivový olej a vyhnite sa nasýteným tukom, ako je maslo, červené mäso a mliečne výrobky z plnotučného mlieka.
