Quinoa pochádza z troch hlavných odrôd: červenej, čiernej a bielej. Z nich je najbežnejšia biela kvinoa alebo pravidelná quinoa. Všetky tri sú podobné v obsahu výživy, hoci čierna a čierna chinoa trvá trochu dlhšie na varenie. Keďže všetky odrody chinoa produkujú rovnaké orechové, mierne horko ochutné zrno pri varení, výber rôznych druhov chinoa často závisí od osobných preferencií a dostupnosti. Červená aj pravidelná chinoa majú vysoký obsah bielkovín a vlákniny.
Porovnanie Nutritonal Profiles
Červená aj normálna odroda má 170 kalórií na 1/4-šálku servírovanie nevarenej chinoy. Tiež majú zhruba rovnaké množstvo tuku na porciu, s 2 gramami pre červenú chinoa a 2,5 gramov pre bielu quinoa. Obsah sacharidov je podobný, 32 gramov na porciu pre červenú quinoa a 31 gramov pre bielu quinoa. Zatiaľ čo oba typy quinoa sú dobrým zdrojom vitamínov B-9, B-1 a B-6, ako aj železa, horčíka, fosforu a zinku, červená kvinoa je lepším zdrojom riboflavínu s 15% dennej hodnoty na podávanie, založené na diéte s hmotnosťou 2 000 kalórií za deň.
Kompletný zdroj proteínov
Quinoa je kompletný zdroj bielkovín, ktorý poskytuje všetky potrebné aminokyseliny. Väčšina ostatných kompletných zdrojov bielkovín je založená na živočíšnych produktoch, a preto je kvinoa špeciálne z hľadiska výživových výhod. Červená quinoa má 6 gramov bielkovín na porciu, zatiaľ čo biely quinoa má iba 5 gramov na porciu. To poskytuje 12% a 10% dennej hodnoty proteínu, v danom poradí, na základe diéty s obsahom 2 000 kalórií za deň.
Vysoký obsah vlákniny
Obidva typy quinoa sú tiež dobrým zdrojom vlákniny, pričom 5 gramov na porciu - alebo 20 percent dennej hodnoty - pre červenú quinoa a 4 gramy na porciu - 16 percent dennej hodnoty - pre biely chino , Diéta s vysokým obsahom vlákniny môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu a znížiť riziko srdcových ochorení a zápchy. Keďže väčšina Američanov nespotrebováva dostatok vlákniny, podľa zdravotníckeho centra Univerzity v Marylansku môže pravidelne jesť kvinoa pomôcť vám zaviesť viac vlákniny do vašej stravy. Quinoa je tiež dobrým zdrojom odolného škrobu, ktorý poskytuje výživu baktériám nachádzajúcim sa v hrubom čreve, čo pomáha udržať tráviaci trakt zdravý.
Varenie a výber
Červená aj biela čakanka sa rýchlo pripravia na načechrané zrná. Väčšina komerčne predávaných chinoa je pripravená variť ako je. Niektoré menej spracované verzie však vyžadujú pred varením rýchle plákanie, aby sa odstránila horká chuť. Ak chcete variť quinoa, varte 2 šálky vody s 1 šálkou opláchnutej quinoa a nechajte ju vrieť 15 až 20 minút. Zakryte nádobu a odložte ju na teplo po dobu piatich minút, kým sa chinonizuje s vidličkou. Môžete podávať quinoa horúce, studené alebo pri izbovej teplote. Pri výbere typu quinoa, ktorý chcete použiť, zvážte farbu. Hlboký červený odtieň červenej chinoy alebo bledo biela pravidelná chinoa sa môže lepšie spárovať s niektorými potravinami ako s inými, aby sa dosiahla pozoruhodná prezentácia.
