Diabetes je metabolický stav vyznačujúci sa nedostatočným používaním alebo produkciou inzulínu. Hoci je to nevyliečiteľná, je liečiteľná prostredníctvom cvičenia, starostlivosti o nohy, liekov, monitorovania hladiny glukózy v krvi a krvného tlaku, kontroly hmotnosti a cholesterolu. Preto je najlepšie vyhnúť sa olejom, čo môže zvýšiť hladiny triglyceridov a cholesterolu. Kokosový olej je výnimkou, ktorá prospeje tým, ktorí majú cukrovku.
Celulárna absorpcia energie
Inzulín je enzým, ktorý potrebujete absorbovať energiu zo sacharidov. Keď budete jesť sacharidy, vaše telo ich premení na glukózu. Keď vstúpi glukóza do krvného obehu, pankreas uvoľní inzulín, čo signalizuje bunkám absorpciu glukózy. Bunky uvoľňujú ďalší enzým, karnitín-tranferázu, ktorý dovoľuje glukóze vstúpiť do mitochondrií, čo sú bunkové motory. Glukóza poháňa mitochondriá, čím napája bunky. Niektoré metabolické stavy spôsobujú rezistenciu na inzulín, pričom bunky normálne nereagujú na inzulín, takže ich absorpcia glukózy je nedostatočná alebo neexistuje.
Mastné kyseliny s priemerným reťazcom
Kokosový olej obsahuje mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom namiesto mastných kyselín s dlhým reťazcom, ktoré sa nachádzajú vo väčšine ostatných nasýtených tukov. Mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom sú dostatočne malé na to, aby prenikli tak do buniek, ako aj do mitochondriálnych membrán, píše Bruce Fife v knihe "The Coconut Oil Miracle". Preto nevyžaduje uvoľňovanie inzulínu, ktoré je zvyčajne potrebné na absorpciu buniek. Nevyžaduje ani karnitín transferázu, ktorá je zvyčajne nevyhnutná pre vstup do mitochondrií. Inými slovami, kokosový olej je zdrojom rýchlo sa vstrebávajúceho paliva, ktoré je veľmi nízke na glykemickom indexe, čo je optimálne pre diabetikov.
Panenský olej
Nie všetky druhy kokosového oleja sú rovnako prospešné. Nerafinovaný panenský kokosový olej je pre tých, ktorí majú cukrovku najvhodnejší. Jeho rozlišovacie vlastnosti zahŕňajú mliečne sfarbenie a vôňu pripomínajúcu kokosový orech, píše Siegfried Gursche v "Kokosový olej: Objavte kľúč k živému zdraviu". Pri izbovej teplote je nerafinovaný panenský kokosový olej prevažne tuhý. Nízkokvalitný nefotočný kokosový olej je rafinovaná, odfarbená, deodorizovaná a hustá kvapalina.
Kyselina laurická
Kokosový olej má obzvlášť vysoké hladiny kyseliny laurovej, mastnej kyseliny so stredne dlhým reťazcom, ktorá sa podľa Gursche mení na monolaurín. Táto látka môže pomôcť znížiť LDL cholesterol, čo je priamo prospešné pre ľudí s cukrovkou. Tiež pôsobí ako antioxidant a vykazuje antivírusovú, ako aj antibakteriálnu aktivitu.
Spodná čiara
Existuje veľa dôkazov, že kokosový olej je dobrou voľbou nielen pre diabetikov, ale aj pre tých, ktorí nemajú túto chorobu. Nahradenie nezdravých olejov vo vašej strave s kokosovým olejom môže pomôcť zabrániť cukrovke, rovnako ako ju udržiavať znížením hladiny cholesterolu a reguláciou hladiny cukru v krvi. Ale vždy diskutujte so svojím lekárom o zmenách stravovania, najmä ak máte cukrovku.
