Zakaždým, keď budete variť, máte na výber spôsoby prípravy. Niektoré metódy sú zdravšie ako ostatné. Možnosti, ktoré robíte pri varení ovplyvňujú celkové množstvo kalórií v jedle a výživové výhody a tieto možnosti môžu ovplyvniť vaše zdravie. Prechod z nezdravých na zdravé spôsoby varenia je ľahká a prospešná zmena.
dôležitosť
Obezita a ochorenia srdca sú len dva faktory, ktoré je potrebné zvážiť pri výbere prípravy vašich jedál alebo pri požiadavke na určitú metódu varenia potravín, ktoré budete jesť v reštaurácii. Obezita postihuje približne 72 miliónov dospelých, podľa štatistík Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb. Štúdia, publikovaná v júli 2007 v časopise American Journal of Clinical Nutrition, skúmala, či vyprážané potraviny prispievajú k obezite. Výskumníci zistili, že čím viac kalórií účastníci jedli z vyprážaných potravín, tým je pravdepodobnejšie, že majú nadváhu a majú väčšie meranie pasu. Príprava jedla zdravo dovoľuje jesť menej nezdravé tuky a kontrolovať svoje kalórie, čím sa potenciálne znižuje riziko srdcových ochorení.
Nezdravé metódy varenia
Zdravé jedlá, ako je zelenina, ovocie a chudé mäso, sa môžu stať nezdravou voľbou v závislosti od spôsobu, akým jedlote. Fritovanie v oleji dovoľuje jedlo, aby v priebehu procesu varenia nasiakalo olej a dodávalo kalórií a tuky. Pečené zemiaky majú 161 kalórií a menej ako 1 g tuku, zatiaľ čo jedna stredná dávka reštaurácie hranolky môže obsahovať 453 kalórií a 23 g tuku. Zmršťovanie zeleniny v masle alebo pridaním masla do pečeného alebo grilovaného mäsa dodáva zbytočné kalórie a nasýtený tuk. Diéta s vysokým obsahom trans-tukov, nasýtených tukov a sodíka môže zvýšiť riziko mŕtvice, prispieť k koronárnym ochoreniam srdca a zvýšiť krvný tlak. Hoci varená zelenina vo vode neprináša tuky, spôsobuje to, že niektoré zo zdravých živín vylúhujú do vody. Keď vypustíte zeleninu predtým, ako ju budete jesť, stratíte niektoré živiny.
Zdravé metódy varenia
Varenie, pečenie, pečenie, miešanie-vyprážanie, mikrovlnievanie a občasné grilovanie sú príkladmi zdravých spôsobov varenia. Môžete pečať alebo pražiť v rúre nižšou teplotou pre pečenie a vyššou teplotou pre pečenie. Pokryte jedlo pri pečení, aby ste uchovali vlhkosť, a kefajte zdravý olivový alebo kanolový olej na zeleninu alebo morské plody pred pražením. Parná zelenina alebo morské plody na vrchu varenia cez hladkú alebo bylinkovú vodu až do konca. Ak miešate-smažte zeleninu alebo mäso, použite 1 lyžičku. oleja na dve porcie. Vysoké teplo rýchlo varí potravu, obmedzuje vstrebávanie oleja a zachováva farbu a živiny. Používajte sklenené nádoby v mikrovlnnej rúre na zeleninu alebo morské plody.
stratégia
Naplánujte si jedlo vopred, aby ste si dal čas na pečenie mäsa skôr ako vyprážanie v oleji. Ak grilujete mäso alebo zeleninu, vyhýbajte sa opieskovaniu, aby ste sa vyhli karcinogénom, ktorý sa môže vyvinúť na vyhorených potravinách, odporúča National Cancer Institute. Namiesto automatického pridávania masla a soli do zeleniny alebo cukru na ovocie použite bylinky na zeleninu a naučte sa jesť ovocie hladké.
