Rôzne cukry majú rôzne chuťové, textúrne a pečiace profily. Biely cukor má najviac všestrannosť pre surové aj varené použitie. Hnedý cukor vyniká používaním v pečiva a práškový cukor poskytuje sladkosť a konzistenciu ideálnu pre polevy.
Biely cukor
Biely cukor obsahuje asi 194 kalórií na 1/4 šálky. Tento ľahko stráviteľný, vysoko rafinovaný zdroj uhľohydrátovej energie zvyčajne pochádza z vysoko spracovanej šťavy z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy.
Hnedý cukor
Hnedý cukor obsahuje biely cukor a pridanú melasu. Tmavohnedý cukor obsahuje viac melasy ako svetlohnedý cukor a má intenzívnejšiu chuť melasy. Avšak, tmavý a svetlohnedý cukor obsahuje rovnaké kalórie, asi 212 kalórií na 1/4 šálky.
Práškového cukru
Práškový cukor sa skladá z granulovaného bieleho cukru rozdrveného do jemného prášku, pričom sa pridáva asi 3% kukuričného škrobu, aby sa zabránilo zhlukovaniu. Kvôli jemnej konzistencii je 1 šálka bielych granulovaných cukrov približne 1,75 šálky práškového cukru. Ako výsledok, práškový cukor obsahuje menej kalórií na jednotku objemu ako biely, granulovaný cukor, len asi 118 kalórií na 1/4 šálky.
