Fannie Merritt Farmer vydal prvý recept na sladkosti v 1906 vydaní "The Boston Cook-School Cook Book", podľa "The Nibble", časopisu venovanom špeciálnym jedlám. Domáci šéfkuchári rýchlo improvizovali recepty a techniky na výrobu bohatých, chutných brownies s konzistentnou textúrou od okrajov do stredu. Dnešní distribútori potravín dodávajú premixované sušienky v baleniach vytlačených s jasnými pokynmi na pečenie, takže balené zmesi škrobov sa takmer nemožno zničiť. Napriek výhodám modernej technológie, zamestnáva niekoľko trikov, aby udržal sušienky z tvrdého okraja panvice.
Krok 1
Pripravte miešané zmes podľa pokynov a použite veľkosť panvice uvedenej v recepte. Pečenie koláčov v panve, ktorá je príliš veľká, má za následok tenký, ľahko spálený produkt. Použitie príliš malého plechu skončí s vypálenými okrajmi a surovým stredom. Vyberte svetlú, lesklú panvicu. Pečenie koláčov v sklenených alebo tmavých farbách často vedie k tvrdým alebo spáleným okrajom.
Krok 2
Namažte dno a boky panvice pomocou spreja na varenie. Táto vrstva funguje ako izolácia medzi horúcou panvicou a vajecmi, ktoré zabraňujú spáleniu jedla v dôsledku priameho kontaktu s horúcou panvou. Povrch panvice pokryte rovnomerne, pričom nezanechávajte suché miesta ani veľké striekačky.
Krok 3
Zabezpečte kúsok pergamenového papiera asi o nohu dlhšiu, než je vaša panvica. Vložte pergamenový papier do spodnej časti pekáča. Usporiadajte papier tak, aby visel niekoľko centimetrov na každej strane panvy, aby fungoval ako úchytky dostatočne veľké na to, aby ste vybrali sušienky z panvice. Postriekajte len pergamenový papier, ktorý slúži ako spodná časť vašej panvice - nestriekajte bočné strany, aby sa zmes prehnúť správne.
Krok 4
Pečieme sušienky iba tak dlho, ako sú namierené. Odstráňte pečivo z rúry, keď špáradlo vložené do stredu vychádza takmer čisto, s niekoľkými omrvinkami nalepenými na špáradlo. Pečenie sušienok, až kým špáradlo nevznikne úplne čisté výsledky v prepečenom produkte s tvrdými okrajmi.
Krok 5
Naplňte veľkú nádobu na pečenie približne 1 cm vody v izbovej teplote. Opatrne umiestnite kovovú pečivo do väčšej misky. Toto ochladzuje panvicu a zastaví činnosť varenia, ktorá vedie k vytvrdnutým okrajom. Okrem toho sa brownies odtiahnu zo strán horúcej panvice, čo ich vytvrdzuje. Panvicu nechajte vo vnútri chladiacej panvy približne 15 sekúnd.
Krok 6
Vyberte panvicu z chladiacej nádoby. Uchopte pergamen papier oboma rukami a zdvihnite sušienky z pekáče. Rýchle odstránenie zabraňuje vysušeniu sušienok.
Krok 7
Zbaliť sušienky v hliníkovej fólii alebo vložiť dezert do vzduchotesnej nádoby. Vzduch vysušuje sušienky, najmä tie okraje, ktoré vydržali priame teplo z pekáče. Nechajte sušienky pri izbovej teplote, pokiaľ nepoužívate zložky podliehajúce skaze ako napríklad smotanový syr.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Brownie cesto, pripravené
- Forma na pečenie
- Sprej na pečenie
- Pergamenový papier
- Väčšia panvica
- voda
- Hliníková fólia alebo uzatvárateľná nádoba
