Turmeric je zemitý, exotické aróma a chuť, aby to vynikajúci doplnok k mnohým jedlám. Kurkuma sa takmer vždy predáva so sušeným korením v obchodoch s potravinami, ale niektoré špecializované trhy nesú čerstvý koreň. Výmena čerstvého koreňa pre sušené v receptoch je možná.
Výhody čerstvých korenín a bylín
Čerstvé byliny a koreniny sú takmer vždy žiaduce než ich sušené náprotivky a kurkuma nie je výnimkou. Čerstvá kurkuma je menej horká než sušená kurkuma. Ak chcete úspešne použiť čerstvé kurkumy, umyte koreň akýchkoľvek nečistôt a dôkladne ho oterajte. Nemusíte korytnačku odlupovať, hoci niektorí ľudia radšej. Môžete ho nahrať mikrovláknom, zázvorom alebo malou stranou strúhadla na syr. Kukurica môže byť tiež rozbitá cesnakovým lisom alebo paličkou a maltou.
Pomerov konverzie
Všeobecné pravidlo pre premenu sušených bylín alebo korenia na čerstvé v recept je 1 až 3, takže 1 čajová lyžička sušeného korenia sa rovná 3 čajové lyžičky - 1 lyžicu - čerstvé. Približne 2 palce čerstvého koreňa kurkumu prinesú 1 polievkovú lyžicu čerstvo nasekaného korenia.
Fancy Storage Tricks
Skladujte čerstvé kurkumy v chladničke, voľne zabalené, aby sa neformovala. Môžete tiež zmraziť kurkuma. Bude pikantné, keď sa rozmrazí, ale je dobré pridať do misky. Zmrazte ho v použiteľných veľkostiach, aby ste rozmrazili to, čo budete používať naraz. Ďalšou metódou je odlupovanie odrezkov a ich balenie do pohára s vodkou. Uložené v chladničke by mali trvať rok alebo dlhšie.
Tipy a upozornenia
Kurkuma je jasne žltooranžová farba a bude škvrna na povrchu a prstoch, najmä v jej čerstvej forme. Noste rukavice, kým ich nechcete mať žlté prsty. Zatiaľ čo kurčoria v potravinách sa považujú za bezpečné, porozprávajte sa so svojím lekárom skôr, ako budete jesť veľké dávky, alebo zvážte ich užívanie ako doplnok. Vyžaduje sa jeho schopnosť zabíjať rakovinové bunky, okrem iných možných zdravotných výhod.
