Sójová múka pochádza z pražených sójových bôbov jemne uzemnených do prášku. Je to bohatý zdroj bielkovín, rovnako ako železo, vitamíny B a vápnik, a pridáva príjemnú textúru a chuť do rôznych produktov, podľa SoyFoods.com. Sójová múka je k dispozícii v plnotučnej forme so všetkými svojimi prírodnými olejmi alebo vo forme "odtučnenej", z ktorej sú počas spracovania odstránené všetky oleje. "Odfarbená" sójová múka poskytuje mierne vyššie percento bielkovín a vápnika. Obe formy sójovej múky majú zdravotné výhody.
Znižuje riziko srdcových ochorení
Sójová múka môže znížiť riziko srdcových ochorení. V roku 1999 FDA schválila prepojenie medzi sójovým proteínom a znížením rizika koronárnej choroby srdca, ktorá sa má používať na etiketách potravín. FDA dospel k záveru, že zahrnutie sójového proteínu do stravy s nízkym obsahom nasýtených tukov a cholesterolu môže znížiť riziko koronárnej choroby srdca znížením hladiny cholesterolu v krvi.
Znižuje menopauzálne príznaky
Menopauzálne ženy môžu mať prospech zo zahrnutia sójovej múky do stravy. Sójová múka môže znížiť návaly horúčavy, nočné potenie, podráždenosť a výkyvy nálady s menopauzou. Podľa klinických štúdií na Univerzite Maryland Medical Center postmenopauzálne ženy, ktoré konzumujú vysoké množstvá sójových bielkovín alebo približne 20 až 60 g denne, mali menej a menej intenzívne návaly horúčavy a nočné potenie než tie s nižším sójový príjem. Výsledky boli zmiešané v niektorých štúdiách. Avšak s použitím sójových výrobkov s aspoň 15 mg genisteínu dávalo najpozitívnejšie výsledky izoglavón v sóji denne.
Bezlepkový
Sójová múka je bezlepková; je to vynikajúca náhrada pre osoby, ktoré sú citlivé na glutén. Podľa sestry praktizujúcej Marcelle Pickovej je lepok látka, ktorá dáva elastickosť do cesta a spôsobuje žuvanie cestovín a chleba. Citlivosť na glutén môže spôsobiť príznaky, ktoré zahŕňajú rany v ústach, nevoľnosť a vracanie, poruchy trávenia, nadúvanie, hnačku a chronickú únavu. Sójová múka by nemala spôsobovať tieto nepohodlie u jedincov citlivých na glutén.
