Ako variť Ribeye Steak Medium-Rare

Send

Rib-eye steak má zaslúženú reputáciu za to, že je chuťou a jemným strihaním hovädzieho mäsa. Niekedy známy ako Delmonico, Spencer alebo steak krásy, rebrované oko je vykostený steak vyrezaný z oblasti rebier. Chráňte očné oko pomocou zábrany, grilovania alebo presúvania. Vzhľadom k tomu, že rebrované oko je vysokokvalitný strih hovädzieho mäsa, nechajte ochuťovať na minimum. Ak používate rebrované oko, ktoré bolo zmrazené, úplne rozmrazte mäso skôr, ako začnete variť.

Krok 1

Pripravte steaky. Podložte ich do sucha, aby boli lepšie hnedé. Pridajte korenie podľa vkusu. Napríklad pridajte trochu soli a čierneho korenia. Alternatívne marinujte najskôr mäso.

Krok 2

Umiestnite steaky na povrch varenia, ktorý je nastavený na stredné teplo. Ak vyčarujete rebrovým okom, umiestnite steaky s hrúbkou menšou ako 1 palcový na stojan 2 až 3 palce od zdroja tepla. Pri hrubších očkách rebier až do hrúbky 1,25 cm umiestnite steaky približne 3 alebo 4 palce od zdroja tepla. Ak používate panvicu, varíme steaky pri stredne vysokej teplote. Keď používate gril, uistite sa, že uhlie má potiahnutie popola pred vložením steakov.

Krok 3

Otočte steaky s rebrovými očami pomocou klieští alebo špachtle. Pokúsiť sa s vidličkou umožní šťavy uniknúť a vy skončíte s vyššou steak, ktorý stratil niektoré z jeho chuti. Keď používate panvicu, vylejte prebytočné kvapky.

Krok 4

Varte steaky na rebrá oči, kým nie sú hotové na chuť. Stredne vzácny čas varenia sa líši v závislosti od hrúbky steakov a spôsobu varenia, ktorý používate. Hrubé oko s hrúbkou 3/4 palce trvá 11 až 14 minút na grilovanie a osem až 10 minút na pečenie. Hrubšie steaky - hrúbky do 1 1/2 palca - trvá 17 až 22 minút na grilovanie. Na chrumkavanie nechajte 21 až 27 minút a pre varenie na panvici nechajte 12 až 15 minút.

Krok 5

Overte si, že steaky na rebrový oko sú stredne zriedkavé. Ak používate mäsový teplomer, vložte ho horizontálne z boku do stredu steaku. Teplota stredne vzácnych je asi 145 stupňov Fahrenheita. Ak chcete vizuálne skontrolovať, urobte malý rez v strede steaku. Uprostred by mal byť ružový odtieň, ktorý sa zmení na svetlo hnedú, keď sa dostanete bližšie k vonkajšej strane mäsa.