Môžete prehliadnuť petržlen ako zdravú zeleninu, pretože pravdepodobne považujete skôr za zdobenie ako za potraviny bohaté na živiny. Podľa Michaela T. Murrayho, Josefa Pizzorna a Lary Pizzorna, autorov "Encyklopédie liečivých potravín", ľudia jedli petržlen ako zeleninu viac ako 2500 rokov a používajú ju na medicínske účely ešte dlhšie. Sušená aj čerstvá petržlenka majú cenné miesto vo vašej strave, aj keď obsahujú rôzne živiny.
vlákno
Jedenie viac petržlenu vám môže pomôcť konzumovať viac vlákniny. Podľa Michaela T. Murray, Joseph Pizzorno a Lara Pizzorno, autori "The Encyclopedia of Healing Foods," petržlen je dobrým zdrojom vlákniny, ktorá je tiež nízky obsah kalórií a bohaté na množstvo rôznych živín. Z čerstvej petržlenovej výživy dostanete viac vlákninových prínosov, pretože môžete jesť viac z nich v čase ako sušená petržlenová vňať, ktorá má oveľa silnejšiu chuť. V jednej šálke čerstvej petržlenovej v šalátovom šálke sa pridá 2 g vlákniny. Získate 0,4 g vlákniny z 1 lyžice sušenej petržlenovej vňate. Získanie väčšieho množstva vlákniny môže znížiť problémy s črievami, ako je zápcha, a môže tiež znížiť riziko srdcových ochorení a rakoviny hrubého čreva.
Vitamín C
Ďalšou živinou prítomnou vo vysokých dávkach v petržlenovej vňave je vitamín C. Čerstvá aj sušená petržlen obsahuje zdravú dávku tohto dôležitého vitamínu. Získanie dostatočného množstva vitamínu C z potravy môže pomôcť pri liečbe a kontrole infekcií. Vitamín C je tiež nevyhnutný pre zdravie vašich kostí, svalov a krvných ciev. 1 polievková lyžica čerstvej petržlenovej vňavky obsahuje 5,1 mg vitamínu C, zatiaľ čo 1 lyžica sušenej petržlenky má 2 mg.
Vitamín A
Vitamín A je ďalšou živinou v petržlenovej vode, čerstvej aj sušenej. Čerstvá petržlen obsahuje viac vitamínu A na 1 polievkovú lyžicu a 320 IU. Rovnaká dávka sušenej petržlenky obsahuje len 31 IU. Vitamín A je najčastejšie spojený so zrakom, ale tiež podporuje zdravie vašich bielych krviniek a produkciu všetkých ostatných buniek vo vašom tele.
Iné živiny
Čerstvá aj sušená petržlen obsahuje malé množstvo ďalších vitamínov a minerálov. 1-polievková lyžica slúžiaca čerstvou petržlenovou vňaťou má 5 mg vápnika a rovnaká dávka sušených má 18 mg. Vápnik je dôležitý pre kosti a zuby. Čerstvá petržlenová vňať obsahuje tiež 21 mg draslíka, 6 μg folátu a 62,3 mg vitamínu K len v jednej polievkovej lyžici. Rovnaké množstvo sušenej petržlenky obsahuje 43 mg draslíka, 3 mg folátu a 21,8 mg vitamínu K. Potrebujete draslík na zdravie svalov a srdca a vitamín K na správne zrážanie krvi. Folate môže pomôcť znížiť riziká vrodených porúch, ak ste tehotná.
