Nedávne zvýšenie popularity celých obilnín má masy obchodovanie v ich hubovité biele plátky na niečo viac nutrične - a fyzicky - hustý. Ak sa však spoliehate na farbu samotnú, nemusíte si vybrať chlieb, ktorý obsahuje vlákninu a plné zrná bohaté na živiny. To preto, že nie všetky hnedé chleby sú vytvorené rovnaké.
Brown nie je nevyhnutne lepší
Pšeničný chlieb má povesť, že je zdravšia voľba. Pravdou je, že veľa pšeničných chlebov sú v prestrojení len bielymi chlebami. Obsahujú rovnakú spracovanú bielu múku ako biely chlieb s prídavkom cukrov alebo farbív, ktoré im dávajú tmavší vzhľad. Tmavšia farba nie je spoľahlivým ukazovateľom nutričnej hodnoty. Fráza "pšenica" na štítku zavádza spotrebiteľov, pretože väčšina chlebov obsahuje pšenicu, dokonca aj biely chlieb.
Celé zrná sú kľúčové
Celozrnné chleby majú výživnú hranicu nad chlebami len so spracovanými zrnami, pretože celé zrná si zachovávajú zárodočnú a otrubovú časť každého zrna. Otruby obsahujú chlieb s vláknami a obsahujú horčík, vitamín E a esenciálne mastné kyseliny. Chlieb bez celých zŕn odlievate tieto časti rastliny stranou a obsah výživy trvá hit. Uistite sa, že chlieb, ktorý ste si vybrali, uvádza zoznam "100% celozrnnej pšenice" na obale alebo "celozrnnej pšenici" v zozname zložiek.
Výhody celých zŕn
Výrobcovia chleba môžu priniesť živiny späť do chleba prostredníctvom procesu opevnenia, ale nie vlákien, podľa ministerstva poľnohospodárstva USA. Celozrnný chlieb vám pomôže splniť denný príjem vlákniny. Extra vláknina v celých zrnách vám pomôže dosiahnuť plný pocit. Tiež vás udrží dlhšie, čo môže pomôcť podporiť chudnutie.
Vláknina pomáha regulovať tráviaci systém a znižuje hladinu cholesterolu. Keďže celé zrná trvajú dlhšie na trávenie ako spracované zrná, majú menší vplyv na vašu hladinu cukru v krvi, čo môže pomôcť kontrolovať chuť jedla.
Vyrobte najmenej polovicu z vašich obilnín
USDA odporúča, aby polovica zŕn, ktoré jeme, pochádza z celých obilnín. Odporúča 3 oz. celých obilnín denne a tieto zrná môžu pochádzať z akejkoľvek kombinácie celých a spracovaných obilnín. Toto je dôležité, pretože veľa hnedých chlebov obsahuje zmes celých zŕn a spracovaných obilnín. USDA zdôrazňuje, že je tu priestor na spracovanie obilnín v zdravej výžive, pokiaľ sú vyvážené z celých obilnín a nie sú zjednotené.
