V posledných rokoch ste asi pravdepodobne počuli veľa o trans-tukoch, typu tuku, u ktorého sa preukázalo zníženie hladín HDL alebo dobrého cholesterolu a zvýšenie hladín LDL alebo zlého cholesterolu. American Heart Association alebo AHA vám odporúča znížiť príjem týchto tukov, aby sa znížilo riziko srdcových ochorení, mŕtvice a cukrovky 2. typu. Trans-tuky sú výsledkom pridaním vodíka do rastlinného oleja - vytvára to stabilnejší tuk, ktorý udržuje potraviny dlhšie a predlžuje trvanlivosť baleného tovaru. Tieto tuky sa v niektorých potravinách vyskytujú prirodzene aj v malom množstve. AHA vám odporúča obmedziť príjem na menej ako jedno percento celkového kalorického príjmu denne.
Komerčne pripravené potraviny
Mnoho komerčne pripravených potravín, ako sú sušienky, koláče, mrazené večere, čipy a sušienky obsahujú trans-tuky, rovnako ako skrátenie a mnoho druhov margarínu. Ak zoznam zložiek označuje akýkoľvek čiastočne hydrogenovaný olej, margarín alebo skrátenie, táto potravina obsahuje tento istý nebezpečný tuk. Pozrite sa na zdravšie značky, ktoré obsahujú viac prírodných zložiek a vyhnúť sa trans mastným kyselinám. Ak chcete vynaložiť vážne úsilie, aby ste sa vyhli týmito tukom, zvýšite príjem čerstvých, celých potravín, a nie získajte väčšinu výživy zo spracovaných a pripravených potravín.
Rýchle občerstvenie
Rýchle jedlá predstavujú jeden z najbohatších zdrojov trans-tukov. Väčšina zariadení pripravuje jedlo v čiastočne hydrogenovanom oleji, aby maximalizovala sviežosť. Centrum zdravotnej výchovy na Univerzite v Pensylvánii poznamenáva, že stredná dávka hranoliek obsahuje obrovské 14,5 gramov trans-tukov. Film popcorn tiež obsahuje trans-tuk.
Živočíšne výrobky
Trans mastné kyseliny sa vyskytujú prirodzene v zažívacom systéme mnohých zvierat vrátane kráv. To znamená, že mliečne výrobky, ako je maslový tuk a mnoho druhov mäsa, budú obsahovať tieto tuky, hoci v omnoho menších množstvách ako potraviny pripravené s priemyselne vyrábanými verziami. American Heart Association uvádza, že tieto prirodzene sa vyskytujúce trans-tuky nevykazujú rovnaké zdravotné riziká ako ich vyrobené náprotivky.
