Vajcia sú zdravým zdrojom potravín naplnených živinami, ako sú vitamíny, železo a bielkoviny, ktoré majú iba 70 kalórií. Avšak vajíčko je spustením alergií u približne 2,5 percenta dojčiat a malých detí. Pre niektoré z týchto detí môže jesť alebo dotýkať sa vajcia život ohrozujúce. Preto vedieť, aké potraviny obsahujú vajcia, je užitočné, či človek chce zdroj živín-hustého jedla, alebo sa úplne vyhýbať ako spúšťač alergií.
Spoločné potraviny
Okrem rôznych spôsobov varenia - mrknuté, varené alebo vyprážané - vajcia je hlavnou zložkou mnohých bežných receptov. Recepty na raňajky na vajcia zahŕňajú quiche, vrstvy, souffl ?, omeletu, frittata a krepové. Dezerty vyrábané primárne s vajíčkami zahŕňajú krémové oblátky, puding a flan. Vajcia je nápoj vyrobený z vajec a polievky ako polievka na vajcia a niektoré polievky obsahujú aj vajcia.
Vaječné prísady
Existuje veľa spracovaných potravín, ktoré majú ako jednu zo zložiek vajíčko. Americké zákony vyžadujú, aby všetci výrobcovia potravín, ktoré majú vo svojich zložkách bielkovinové bielkoviny, obsahovali na štítku slovo "vajcia", takže je možné tieto potraviny ľahko identifikovať v obchodoch s potravinami. Vajcia sa nachádza v majonézach, meringue, rezance z vajec a cestoviny, krémové šalátové dresingy a omáčky. Ďalšie príklady potravín, ktoré obsahujú vajcia v receptúch, zahŕňajú francúzsky toast, krémové koláče, zmrzlinu na puding, puding, sherbet a komerčne pripravené palacinky, koláče a sušienky. Chlieb s lesklou glazúrou sa pred pečením vybral s vajíčkom.
Skryté zložky
Pacienti trpiaci alergiou na vajíčka budú považovať za užitočné identifikovať potraviny, ktoré môžu obsahovať vajec ako skrytú zložku, pretože potraviny bez vajec môžu stále obsahovať alergénmi spôsobujúce vaječné bielkoviny. Vajcia sa môže objaviť na štítku ako albumín, globulín, lecitín, lyzozým, simplesa a vitellin. Potravinové zložky označené "vajíčka" - ako ovalbumín, ovomucin, ovomucoid - tiež naznačujú prítomnosť vajíčok. Vajcia náhrady obsahujú vaječný bielok, takže vyvolá alergické reakcie u ľudí citlivých na vajcia.
