Quinoa sa považuje za celé zrno. Je to osivo listovej rastliny súvisiace so špenátom. Hoci väčšina rastlinných potravín neobsahuje kompletné proteíny obsahujúce všetky esenciálne aminokyseliny, quinoa je kompletný proteín. To robí quinoa obzvlášť prospešnou potravou pre tých, ktorí nejedia zvieratá.
Proteín v Quinoe
Väčšina celých zŕn neobsahuje aminokyselinu lyzín alebo neobsahuje veľmi malý lyzín. Quinoa však dodáva túto aminokyselinu spolu s ostatnými osmi esenciálnymi aminokyselinami v množstve, ktoré je dobre vyvážené pre potreby ľudí. Quinoa má tiež pomerne vysoké množstvo bielkovín pre zrno s 13,8 percentami bielkovín. Jeden šálka varenej chinoy obsahuje 8 g bielkovín, zatiaľ čo to isté množstvo jačmeňa obsahuje len 3,5 g bielkovín a hnedá ryža obsahuje len 5 g bielkovín.
Iné živiny
Quinoa vám tiež poskytuje viac meď, vláknina, železo, horčík, mangán, fosfor, draslík a zinok a menej sodíka ako kukurica, pšenica alebo jačmeň. Quinoa je taktiež málo v lepok, takže si ju môžu vychutnať aj tí, ktorí majú celiakiu.
dôležité informácie
Opláchnite quinoa predtým, ako si ju pripravíte. Tým sa odstraňuje horký povlak nazývaný saponín, ktorý je na týchto semenách. Jesť quinoa s mierou, pretože jedna šálka poskytuje 220 kalórií a 3,5 g tuku spolu s vysoko kvalitným proteínom. Ak máte problémy s nájdením tohto obilia v obchode s potravinami, väčšina obchodov so zdravou výživou predáva celé zrno aj múku.
použitie
Quinoa je veľmi všestranný. Môžete ju použiť ako ryžu v slaných pokrmoch, urobiť to do raňajky kašou alebo brúsiť do múky na použitie pri pečení. Môžete to tiež kvasiť, aby sa vytvoril typ piva. Ak chcete celé zrno uvariť, použite jednu časť quinoa a dve časti tekuté, priveďte do varu a vartete v kvetináči, kým sa tekutina neabsorbuje, približne 15 minút. Jeden šálka suchých quinoa prináša približne 3 poháre varené.
