Kohlrabi, člen rodiny okrúhlice, je od 16. storočia obľúbenou zeleninou v Európe, ale do 19. storočia sa do amerických kuchýň nedostal až do 19. storočia a ešte stále nie je známy mnohým domácim kuchárom. Stromka v tvare zemegule je časť, ktorá sa zvyčajne jedie, aj keď listy môžu byť použité v šalátoch. Kohlrabi prichádza v niekoľkých rôznych farbách: fialová klavírka je všeobecne ostrejšia ako biela alebo svetlozelená kohlrabi, ktorá je sladšia.
Fakty
Polovica šálky vareného kohlrabu obsahuje 24 kalórií. 1/2-šálka servírovanie kaleráb má 1,5 g bielkovín. Kohlrabi neobsahuje žiadny tuk alebo cholesterol. 1/2 šálky kaleránu obsahuje 17 mg sodíka, 1 g vlákniny a 44 mg vitamínu C.
význam
Vzhľadom k tomu, že kaleráb má nízky obsah kalórií a neobsahuje žiadny tuk ani cholesterol, je zdravým doplnkom k vašej strave. Je to tiež voľba s nízkym obsahom sodíka, ak je pripravená bez pridanej soli. Kohlrabi sú dobrým zdrojom vitamínu C, keďže 1/2 šálky kohlrabu vám dodáva asi 70% denného odporúčaného množstva vitamínu C.
výhody
Kohlrabi obsahuje fytochemikálie nazývané izotiokyanáty, ktoré môžu mať ochranné účinky proti určitým druhom rakoviny, podľa zdravotníckeho centra Univerzity Maryland. Izotiokyanáty pomáhajú s konverziou estrogénu v tele a môžu tiež vytvárať bariéru proti hormónom, ktoré sú spojené s rakovinou prsníka a prostaty.
výber
Pre maximálne výživové výhody, vyberte kaleráb, ktoré majú priemer 3 palce alebo menej. Listy by mali byť celé a stonky by mali byť citlivé. Menšie kohlrabi majú tendenciu byť citlivejšie a chutnejšie ako väčšie, podľa Iowa State University Extension.
Expert Insight
Keďže kohlrabi majú výživové výhody, či sú konzumované surové alebo varené, rozšírenie Iowa State University Extension odporúča rozrezať ich na tenké prúžky a podávať ich surovú v šaláte, alebo ich chrumkať alebo pražiť, až kým nebudete kŕmiť.
