Viac ľudí sa dostalo chorých z hrozivej epidémie salmonely, ktorá spôsobila masívne stiahnutie vajíčok - ak sa obávate, že vaše vajíčka vás zhoršia, tu je najbezpečnejší spôsob, ako si ich pripraviť.
Najprv by ste mali vedieť, že akékoľvek surové potraviny živočíšneho pôvodu, ako sú vajcia, mäso alebo hydina, ako aj rôzne druhy ovocia a zeleniny, môžu mať baktérie salmonely.
"Prvým krokom, ako zabrániť salmonelóze - infekcii spôsobenej salmonelou - je vždy najprv umyť ruky pri príprave jedla," vysvetľuje trénerka v oblasti výživy a súkromnej kuchyne Jackie Newgent, RDN. FDA špecifikuje, že by ste mali používať "horúcu, mydlovú vodu pred a po manipulácii so surovými vajíčkami a surovinami obsahujúcimi jedlo." Napríklad, ak sa dotknete vajec bez umývania rúk a potom sa dotknete niečoho iného, ako je toast, môžete hypoteticky kontaminovať chlieb. Takže umyť, umývať, umyť!
Spoločnosť Newgent tiež navrhuje varenie vajec na bezpečnú minimálnu vnútornú teplotu 160 ° F, ak máte obavy o baktérie, pomocou teplomeru, aby ste zohľadnili ich teplotu. V podstate platí, že čím viac varených vajec, tým bezpečnejšie budete. "A uistite sa, že surové vajcia neprichádza do styku s čerstvými potravinami," dodáva. Najbezpečnejšie jedlá z vajec zahŕňajú tvrdé vajcia, miešané a preťažené vajcia, rovnako ako pečené vaječné pokrmy ako quiche, ale existujú špecifické spôsoby varenia, ktoré navrhuje pre nich.
Pre varené vajíčka: Pridajte veľké vajcia do jednej panvice do hrnca a zakryte ich studenou vodou približne o jeden palec. Zvýšte teplotu varu; zakryte, odstráňte z tepla a nechajte stáť 12 až 13 minút. Vypusťte vajcia, ochlaďte v ľadovej vode a potom nechajte zmraziť. Pre najbezpečnejšie miešané vajcia variť na strednom ohni, až kým na ktorejkoľvek časti vaječnej zmesi nedôjde k žiadnej viditeľnosti.
Ak uprednostňujete vyprážané vajcia, vynechajte slnečnú stranu a vyberajte si tvrdé vajcia ako najbezpečnejší prípravok. Smažte vajcia v malom množstve masla alebo oleja, až kým biely nebudú plne nastavené a žĺtky budú len pevné; potom vyklopte vajcia a varíme, kým sa žĺtky nedotknú. Pokiaľ ide o quiche, "Stačí vložiť nôž do stredu a uistite sa, že je čistý ... a vezmite jeho temp!" Navrhuje.
V apríli centrá pre kontrolu a prevenciu chorôb vysledovali prebiehajúce vypuknutie salmonely na farme Severnej Karolíny v spoločnosti Rose Acre Farms, núti farmu na Indii, aby si spomenula 206 miliónov vajec. Odvtedy bolo do CDC hlásených ďalších desiatok prípadov bakteriálnej infekcie, čo prinieslo celkový počet 35 prípadov v deviatich štátoch.
Spomenuté vajcia boli distribuované v období od 11. januára do 12. apríla v najmenej deviatich štátoch - Colorado, Florida, New Jersey, New York, Severná Karolína, Pennsylvánia, Južná Karolína, Virgínia a Západná Virgínia. Predali sa reštauráciam a obchodným reťazcom kde boli zabalené pod obchodnými názvami vrátane Coburn Farms, Country Daybreak, Food Lion, Glenview, Great Value, Nelms, Sunshine Farms, Publix a Sunups.
Každý, kto trpí salmonelou (alebo akýkoľvek iný druh bakteriálnej otravy na to príde) vie, že to nie je zábava. Zatiaľ čo symptómy - vrátane hnačky, horúčky, brušných kŕčov a vracania - zvyčajne začínajú osem až 72 hodín po tom, čo boli vystavené a objasnené v priebehu niekoľkých dní, nie je toľko, čo môžete urobiť, ale odpočívajte a pijte dostatok vody.
Takže či už existuje alebo nie je súčasná epidémia salmonely, vždy je najlepšie použiť preventívne opatrenia tým, že si precvičujete dobrú hygienu a dôkladne pripravíte jedlo. Dôverujte nám, nebudete to ľutovať!
Co si myslis?
Zaznamenali ste niekedy salmonelu alebo inú bakteriálnu otravu jedlom? Prekvapuje vás, že v tomto poslednom ohnisku bolo nakazených toľko ľudí? Budete viac opatrní, ako odteraz pripravujete a vajete vajíčka?
