Väčšina hospodárskych zvierat v Spojených štátoch je liečená syntetickými hormónmi a niektorí spotrebitelia sa obávajú, že hormóny poskytujú prebytok estrogénu v americkej strave. Ide však o kontroverznú tému s obmedzeným platným výskumom na oboch stranách rozpravy. Estrogén a iné hormóny sa prirodzene vyskytujú v živočíšnych bielkovinách a niektorých ďalších potravinách.
estrogén
Estrogén je prirodzene sa vyskytujúci pohlavný hormón, ktorý sa vyskytuje u mužov a žien. Úloha estrogénu u mužov nie je pochopená; avšak estrogén je dôležitý v ženskom reprodukčnom systéme. Produkcia estrogénu u žien je zodpovedná za vývoj ženských pohlavných orgánov. Estrogénové hormóny pomáhajú uľahčovať menštruáciu a kontrolu iných metabolických procesov, ako je rast kostí a hladiny cholesterolu. Príliš veľa estrogénu bolo spojené s rôznymi druhmi rakoviny vrátane rakoviny prsníka a rakoviny endometria.
Syntetický estrogén u hovädzieho dobytka
Hormóny podporujúce rast sú implantované vo väčšine hovädzieho dobytka v Spojených štátoch. Tieto hormóny podporujú syntézu bielkovín a výsledkom je hovädzí dobytok, ktorý je o 10 až 30 percent väčší ako neupravené. Syntetické hormóny u hovädzieho dobytka napodobňujú prirodzene sa vyskytujúce hormóny u zvieraťa. Podľa vysokej školy poľnohospodárskej univerzity v Kentucky boli hormóny podporujúce rast, ktoré používa živočíšny priemysel, dôkladne študované z hľadiska bezpečnosti a mierne, ak sa vyskytujú nejaké rozdiely v hormónoch u hormónov ošetrených hospodárskych zvierat.
Estrogén v mäse
Estrogén a iné hormóny sa prirodzene vyskytujú u hospodárskych zvierat a nachádzajú sa v malom množstve v mäse. Ministerstvo poľnohospodárstva USA nie je schopné regulovať množstvo rastových hormónov, pretože nie je možné rozlíšiť prirodzene sa vyskytujúce hormóny od syntetického typu. USDA však monitoruje mäso z hovädzieho dobytka na zeranolové zvyšky, konkrétne steroidné hormóny používané na podporu rastu. Napriek jednotlivým prípadom nebolo vedecky dokázané, že mäso ošetrené hormónmi má viac estrogénu ako neošetrené mäso.
Výskum rakoviny moru a rakoviny prsníka
V hlavnej longitudinálnej štúdii Harvardskej lekárskej školy a uverejnenej v "Archíve vnútorného lekárstva" sa zistilo, že konzumácia červeného mäsa môže byť spojená s rakovinou prsníka. Výskumníci sledovali 90 000 premenopauzálnych žien 12 rokov. Účastníci, ktorí konzumovali najviac červené mäso, mali takmer dvojnásobné riziko rakoviny prsníka ako tí, ktorí zriedkavo konzumovali červené mäso. Hoci je potrebný ďalší výskum, niektorí výskumníci predpokladali, že rastové hormóny alebo prirodzene sa vyskytujúce hormóny v mäse zvyšujú produkciu estrogénu u žien, čo vedie k rakovine prsníka.
