Keďže nasýtené tuky v tvrdých tukoch, ako je maslo, skrátenie a sádlo, sú škodlivé pre vaše zdravie, možno budete chcieť používať olej vo vašom pečive. Hroznový olej má nízky obsah nasýtených tukov a má svetlú farbu a chuť, ktoré nebudú v rozpore s inými chuťami v tortu. Nahradenie oleja za maslo v receptore koláča však vždy nefunguje. Použitie oleja v receptore na maslový koláč môže robiť tortu ťažké a vlhké, pokiaľ nevykonáte nejaké úpravy vášho receptúry.
Živiny
Jedna polievková lyžica masla obsahuje 102 kalórií a 11,5 gramov tuku, z ktorých 7,3 gramov je nasýtený tuk. Zvyšok je nenasýtený tuk. Na rozdiel od toho, hroznový olej obsahuje 120 kalórií na lyžicu a 13,6 gramov tuku, z ktorých iba 1,3 gramov je nasýtený tuk. Zvyšok je nenasýtený tuk. Konzumácia nasýtených tukov môže zvýšiť hladinu cholesterolu v krvi, čo súvisí so zvýšeným rizikom srdcového infarktu, mŕtvica a stuhnutie artérií. Pevné tuky, ako maslo, skrátenie a sádlo, majú tendenciu mať viac nasýtených tukov. Oleje z rastlinných zdrojov, ako je hroznové semeno, majú viac nenasýtených tukov.
striedanie
Pri pečení môžete nahradiť jeden olej za iný. Takže ak váš recept volaje na rastlinný olej, napríklad, alebo repkový olej, môžete použiť hroznový olej namiesto toho v rovnakom množstve. Ak váš recept na koláče vyžaduje silný tuk, ako maslo, skrátenie alebo sardín, budete musieť urobiť ďalšie úpravy v recepte, aby ste sa vyhli ťažkému, hustému koláčiu. Použite 3/4 šálky oleja pre každú šálku masla alebo skrátenie požadované v receptúre. Je v poriadku nahradiť olej v pomere jeden k jednému, ak si recept vyžaduje tavené maslo.
ľahkosť
Krémové maslo s cukrom, ktoré si vyžadujú veľa receptov na koláče, obsahuje do bubliniek vzduchové bubliny, čo spôsobuje, že konečný výsledok je ľahší a ľahší. Pretože je ťažšie zapracovať vzduch do olejového cesta, poraziť bielkoviny, ktoré sa požaduje v receptúre, a zložiť ich do zvyšku cesta na pridanie vzduchových bublín. Vzhľadom na to, že je olej tekutý, budete musieť znížiť množstvo ďalších kvapalín požadovaných v recepte. Začnite s polovicou mlieka, vody alebo šťavy, ktorú recept vyžaduje. Ak je cesto príliš hrubé, pridajte trochu tekutiny.
Šifónový koláč
Šifónový koláč je kombináciou charakteristických vlastností koláča vyrobeného z vajec, masla, mlieka, cukru a múky s vlastnosťami anjelského potravinového koláča. Šifónový koláč je ľahký a vzdušný, pretože vaječné biele sú zbité na vrcholy predtým, ako sú preložené do zvyšku cesta, ako je anjelský koláč. Avšak anjelový potravinový koláč neobsahuje žiadne tuky. Olej v šafónovom koláči spôsobuje, že drobenina je vlhšia a jemnejšia než drobivý potravinový koláč. Ak si nie ste istí, že používate hroznový olej v receptoch na koláče, pozrite sa na recept na šifónový tortu, aby ste si mohli byť istí, že váš koláč sa ukáže správne.
