Huby sú mäsitá, jedlá huba. Zatiaľ čo mnohé druhy húb sú toxické a nebezpečné jesť, huby nájdené v obchode s potravinami vrátane kriminí, gombíkov, šiitake, maitake, homára, ustríc a prasiat sú nielen jedlé, ale poskytujú množstvo základných živín. Varené huby majú nízky obsah tuku, majú nultý nasýtený, trans-tuky a cholesterol a majú nízky obsah sodíka.
selén
Varené huby sú vynikajúcim zdrojom minerálneho selénu. Úrad dietetických doplnkov uvádza, že selén chráni telo pred voľnými radikálmi poškodzujúcimi tkanivá. Odporúčaná denná dávka RDA pre selén je 55 mikrogramov denne pre dospelých. Národná databáza USDA pre výživu uvádza, že grilované huby Portobello majú 26,5 mikrogramov selénu na porciu, takmer polovicu dennej dávky RDA pre dospelých. Štyri varené shiitake huby obsahujú 17,9 mikrogramov selénu, viac ako tretinu RDA. Článok z roku 2010 v časopise "Výživa a metabolizmus" ukázal, že vysoké hladiny selénu v krvi sú spojené s nižším výskytom abnormálnych hladín glukózy v krvi, čo je stav známy ako dysglykémia.
Vitamín B
Varené huby sú skvelým zdrojom vitamínov B vrátane riboflavínu, niacínu a B5. USDA uvádza, že šálka grilovaných hríbov Portobello v plátkoch obsahuje 23 mikrogramov folátu, vitamín B, ktorý zabraňuje vrodeným chybám a podporuje funkciu enzýmu. Hlivy ústřičného obsahujú viac ako 7 mg niacínu, tiež známeho ako vitamín B-3, zodpovedný za asi 200 enzýmových reakcií. Varené ustrice obsahujú približne polovicu RDA niacínu.
draslík
Daily Science uvádza, že diétne minerály sú potrebné pre každý živý organizmus na udržanie fyzického zdravia. Jeden šálka štipľavých húb shiitake obsahuje 290 miligramov draslíka, minerál, ktorý je rozhodujúci pre funkciu srdca, svalovú kontrakciu, zažívacie a svalové funkcie, podľa University of Maryland Medical Center. Hodnota RDA pre draslík je pre dospelých 4 700 miligramov. Šálka varených bielych húb a grilovaných hríbov Portobello poskytuje významné množstvo draslíka.
Zdravotné výhody
Štúdia zverejnená v časopise Journal of Agricultural Food Chemistry, ktorú vydala Josefine Enmanová z roku 2007, zistila, že huby shiitake obsahujú zlúčeninu s nižšou hladinou cholesterolu eritadenín. Článok z roku 2005, ktorý publikoval The Medical News, uvádza, že šesť odrôd húb testovaných v syrových i varených formách je bohaté na vlákniny, ktoré môžu znižovať hladinu cholesterolu a zlepšiť zdravie srdca. Vyštudované huby zahŕňajú biele tlačidlo, krimini, portabella, maitake, enoki a shiitake.
tuky
Varené huby sú nízke vo všetkých formách nezdravých tukov vrátane trans-tukov a nasýtených tukov, čo v niektorých prípadoch poskytuje menej ako 1 gram na porciu. American Heart Association uvádza, že trans-tuky, tiež známe ako čiastočne hydrogenované oleje, zvyšujú hladinu cholesterolu a znižujú hladinu cholesterolu. Príliš veľa trans-tukov vo vašej strave by mohlo zvýšiť riziko vzniku ochorení srdca. Nasycené tuky tiež zvyšujú hladinu zlého cholesterolu.
