Banány patria medzi najobľúbenejšie ovocie pochádzajúce zo Spojených štátov. Spoločnosť Chiquita Brands International tvrdí, že priemerný Američan každoročne konzumuje 27 kilogramov banánov. Banány sú lacné a dostupné po celý rok a svojím obsahom cukru poskytujú rýchly výbuch prirodzenej energie, ktorá vás napája počas vášho dňa. Fruktóza a glukóza sú dva najhojnejšie cukry, ktoré sa nachádzajú v banánoch a vyskytujú sa v zhruba rovnakých množstvách. Banány tiež obsahujú trochu tretieho cukru, sacharózy.
Banánova sladká výživa
Podľa USDA National Nutrient Database obsahuje jediný stredný banán približne 105 kalórií a zhruba 14,43 g celkových cukrov. Cukor je uhľohydrát, ktorý dodáva 4 kalórie na gram. To znamená, že takmer 58 z týchto kalórií pochádza práve z obsahu cukru. Inak povedané, stredný banán je približne 55 percent cukor. Našťastie banány obsahujú prírodné cukry a dodávajú veľa vitamínov a živín, ktoré z nich robia zdravú voľbu pre väčšinu ľudí.
Fruktóza v banánoch
Stredný banán obsahuje približne 5,72 g fruktózy. Fruktóza je bežný cukor nachádzajúci sa v mnohých plodoch a je prítomný aj v banánoch. Keď počujete o fruktóze, často je to kontroverzná umelo vyrobená forma fruktózy, ktorá sa používa v spracovaných potravinách a nealkoholických nápojoch vo forme vysoko fruktózového kukuričného sirupu. Avšak prírodná fruktóza, podobne ako iné jednoduché cukry, dodáva vášmu telu energiu. Aj keď vaše telo metabolizuje fruktózu inak ako iné formy prírodného cukru, v obmedzených množstvách fruktóza je pre väčšinu ľudí v poriadku, poznamenáva kalifornský lekár a chirurg Jeremy E. Kaslow.
Glukóza v banánoch
Rovnaká stredná dávka banánu obsahuje približne 5,88 g glukózy, podľa USDA National Nutrient Database. Glukóza, najbežnejšie známa ako hladina cukru v krvi, je najčastejším sacharidom. Keď budete jesť, vaše telo rozloží vaše jedlo do tohto jednoduchého cukru, aby ho mohlo použiť ako energiu pre vaše bunky. To je to, čo doktori merať pri liečbe cukrovky alebo hypoglykémie.
Zmeny obsahu cukru
Obsah cukru banánov sa mení, keď dozrievajú, v procese kontrolovanom rastlinným hormónom známym ako etylén. Zelené banány sú takmer všetky škroby a majú nízky obsah cukru. Ako banány dozrievajú, obsah škrobu klesá, potom sa sacharóza objavuje. Ďalej sa objavujú a zvyšujú fruktóza a glukóza. Po 28 dňoch dozrievania sacharóza začala klesať. Obsah cukru v prezretých banánoch môže byť dramaticky vyšší ako u banánov, ktoré sú podráždené a optimálne zrelé.
