Pufrové systémy, či už vo vnútri vášho tela alebo nie, pomáhajú kontrolovať kyslosť roztoku. Vo vašom tele je to obzvlášť dôležité, pretože potrebujete veľmi stabilné prostredie vnútri i mimo buniek, pokiaľ ide o teplotu, kyslosť a iné premenné. Systémy proteínových pufrov pomáhajú udržiavať kyslosť v bunkách a okolo nich.
kyslosť
V chémii a biochémii sa kyslosť roztoku nazýva pH. Roztoky s nízkymi hodnotami pH nižšie ako 7 sú kyslé, zatiaľ čo roztoky s hodnotou pH vyššou ako 7 sú základné. Hodnota pH 7 sa považuje za neutrálnu. Vaše telo pH je mierne na základnej strane neutrálnej, vysvetľujú Reginald Garrett a Charles Grisham vo svojej knihe "Biochemistry", pretože normálne hodnoty sú okolo 7,4. Systémy pufrov v bunkách a mimo buniek pomáhajú udržiavať toto pH.
nárazníky
Tlmivé roztoky, proteíny alebo inak, pracujú spotrebovaním malého množstva kyseliny alebo zásady pridávaných do roztoku. Napríklad neustále produkujete oxid uhličitý a spaľujete cukor a iné živiny na výrobu energie. Počas vydychovania oxidu uhličitého je nakoniec v krvi a iných telesných tekutinách, kým to neurobíte, a je to kyslé. Bez pufrov by kleslo vaše bunkové pH a pH tekutiny mimo buniek.
Proteínové pufre
Systémy proteínových pufrov závisia od proteínov, na rozdiel od neproteínových molekúl, ktoré pôsobia ako pufre a konzumujú malé množstvá kyseliny alebo zásady. Proteínový hemoglobín vytvára vynikajúci pufor. Môže sa viazať na malé množstvo kyseliny v krvi, čo pomáha odstrániť túto kyselinu skôr, ako zmení pH krvi. Mnoho ďalších proteínov pôsobí ako pufre. Proteíny obsahujúce aminokyselinu histidín sú obzvlášť oboznámení s pufrovaním, vysvetľujú Mary Campbell a Shawn Farrell vo svojej knihe "Biochemistry".
dôležité informácie
Vaše telo využíva proteínové tlmivé systémy bez vášho vedomia alebo potreby urobiť čokoľvek najmä na jeho podporu. Kým potrebujete konzumovať proteíny, aby ste mohli vyrábať bielkoviny, potrebujete viac bielkovín než len tvorbu nárazníkov - pomáha vám udržať všetky bunky. Ak budete jesť dostatok proteínov na udržanie zdravia, budete jesť dosť, aby ste udržali svoje vyrovnávacie systémy.
