Bielkoviny sú pre život životne dôležité; každá bunka v tele obsahuje niektoré proteíny. Dokonca telesné tekutiny - okrem moču a žlče - majú bielkoviny. Potrebujete konzumovať bielkoviny, aby sa vaše telo opravilo a udržalo zdravé bunky vo vašej pokožke, svaloch a orgánoch. Obidva huby a mäsové výrobky obsahujú bielkoviny, hoci množstvo a štruktúra sú odlišné.
množstvo
Huby obsahujú malé množstvo bielkovín, oveľa menej ako mäso. Polievka zo surových húb má približne 1 gram bielkovín. Množstvo bielkovín v mäse sa mení podľa typu. Ľahké mäso má najvyššiu bielkovinu pre najmenší počet kalórií. Porcia chudého mäsa obsahuje asi 7 gramov bielkovín a 45 kalórií. Napríklad 1 oz vybraného alebo voľného hovädzieho mäsa zdobeného tukom a 1 unce čerstvých alebo mrazených rýb sa rovná jednej porcii. Tri gramy obedového mäsa a 1/2 unce hovädzieho mäsa je tiež jedna porcia.
kvalita
Diétny proteín nie je jedna látka, ale v skutočnosti je to kombinácia molekúl aminokyselín. Termín "kompletný proteín" označuje jedlo, ktoré obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré vaše telo nedokáže urobiť samo. Tieto potraviny však nemajú úplné molekuly bielkovín, len aminokyseliny. Mäso sú vždy kompletné bielkoviny. Huby môžu ešte tvoriť kompletný proteín, keď sú kombinované s potravinami, ktoré tvoria chýbajúce aminokyseliny. Napríklad miešajte huby s brokolicou a kukuricou, aby ste získali kompletný proteín.
prívod
Znalosť obsahu bielkovín je užitočná len vtedy, keď viete, koľko bielkovín potrebujete. Podľa Výboru lekárov pre zodpovednú medicínu priemerný človek v Spojených štátoch konzumuje približne dvojnásobné množstvo bielkovín, ktoré potrebuje. Odporúčaná diétna dávka alebo RDA pre väčšinu sediacich dospelých je 0,8 gramu bielkovín na kilogram hmotnosti. Vynásobte hmotnosť v librách o 0,36, aby ste určili odhad denného odporúčaného príjmu proteínov. PCRM tvrdí, že tento odhad je vyšší, než väčšina ľudí potrebuje, ale niektorí ľudia - napríklad vysoko aktívni ľudia alebo ženy, ktoré sú tehotné alebo dojčia - môžu potrebovať viac. Opýtajte sa svojho lekára na presné odporúčanie.
dôležité informácie
Vysoký obsah bielkovín v mäse často prichádza s viacerými kalóriami na jednu porciu. Približne 3,5 šálok húb má 7 gramov bielkovín, pričom iba 56 kalórií. Mäkké a tučné mäso má výrazne viac kalórií. Jedno-unce slúžia stredne tučné mäso má 4 až 7 gramov bielkovín a 75 kalórií. 7 gramov vysokorýchlostného proteínu má 100 kalórií. Väčšina hydiny je stredne tučným zdrojom; to zahŕňa smažené kurča a mletú morku. Stehná a mleté hovädzie mäso sú tiež stredne tučné jedlá. Dva plátky bravčovej slaniny, tri plátky morčacieho slaniny a horúcich psov sú príkladmi jedál s vysokým obsahom tukov.
