GERD alebo ochorenie gastroezofágového refluxu sa vyskytuje vtedy, keď žalúdočná kyselina prichádza do dolného pažeráka prostredníctvom oslabeného zvierača pažeráka. Nežiaduce, GERD môže zvýšiť riziko rakoviny pažeráka. Niektoré potraviny môžu zhoršiť príznaky GERD zvýšením hladiny žalúdočnej kyseliny alebo uvoľnením svalov, ktoré kontrolujú váš dolný pažerák. Zelenina nie je zvyčajne medzi jedlami, ktorým sa odporúča, aby sa ľudia s GERD vyhli, ale korenie a metóda varenia na prípravu zeleniny môžu vyvolať príznaky.
Odporúčaná zelenina
Priemerná osoba s GERD môže jesť všetky druhy zeleniny bez toho, aby zažila zvýšenie kyslého refluxu, hovorí Myrtue Medical Center. Patrí sem čerstvá, mrazená a konzervovaná zelenina, ako aj 100% zeleninová šťava. Podľa gastroenterológov Jorge Rodriguez, vysoký obsah vlákniny v zelenine zlepšuje funkciu tráviaceho systému a môže znížiť symptómy GERD. Cieľom je denne mať štyri až šesť porcií zeleniny.
Najlepšie metódy prípravy
Tuk uvoľňuje zviera medzi pažerákom a žalúdkom, čím zvyšuje pravdepodobnosť refluxu kyseliny. Aby ste udržali nízky obsah tuku pri konzumácii zeleniny, vyhýbajte sa ich hlbokému vyprážaniu alebo topeniu maslom alebo smotanovou omáčkou. Keď budete jesť von, vyhýbajte sa z gratinovanej zeleniny, ktoré sú zvyčajne pripravené s maslom a hornou vrstvou syra. Namiesto toho sa rozhodnite pre zeleninu, ktorá je grilovaná, pražená, dusená alebo smažená v malom množstve rastlinného oleja.
Výber korenín
Ľudia s GERD môžu zistiť, že čerstvé mätové a citrusové šťavy, ako je citrónová alebo limetková šťava, môžu spôsobiť zvýšenie ich príznakov. Pri príprave zeleniny sa vyhnite používaniu ako korenia - alebo akýchkoľvek iných špecifických bylín a korenín - ak spôsobujú nepríjemné pocity. Na rozdiel od toho Rodriguez hovorí, že používanie zázvoru na ochutenie vášho varenia môže pomôcť tráveniu. Okrem toho fenykl, ktorý môže byť pripravený ako rastlinná látka alebo používaný ako sušený ako korenie, môže pomôcť pri úľavách z tráviaceho nadúvania.
Expert Insight
Zdravotné centrum spoločnosti McKinley na Illinoisskej univerzite v Urbane-Champaign poukazuje na to, že neexistuje jednotná strava GERD, pretože všetci pacienti s GERD sú iní. Zatiaľ čo jedna osoba môže byť schopná jesť akýkoľvek druh zeleniny, iní jedinci s týmto stavom môžu nájsť určité typy zvýšenie kyslého refluxu. Najlepší spôsob, ako určiť potraviny, ktoré by ste sa mali vyhnúť, je zaznamenať všetko, čo budete jesť spolu so všetkými príznakmi, ktoré sa vyskytli v denníku. Opýtajte sa svojho lekára, ak potrebujete pomôcť pri vypracúvaní plánu stravovania, ktorý pomôže zvládnuť stav.
