Diétny proteín poskytuje chemické stavebné bloky, nazývané aminokyseliny, na výrobu mnohých rôznych typov proteínov, ktoré vaše telo potrebuje na to, aby fungovalo. Neesenciálne aminokyseliny sú tie, ktoré vaše telo môže produkovať so svojimi vlastnými bunkovými strojmi. Na rozdiel od toho, vaše telo nie je schopné produkovať esenciálne aminokyseliny; musia byť získané z vašej stravy. Hoci veľa živočíšnych bielkovín poskytuje plný doplnok aminokyselín, sójové bôby a quinoa sú jedinou potravinou získanou z rastlín, ktorá obsahuje všetkých deväť esenciálnych aminokyselín.
Rodina aspartátov
Základné aminokyseliny sú zoskupené na základe chemickej podobnosti. Lyzín, metionín a treonín sú členmi rodiny esenciálnych aminokyselín aspartátu a nachádzajú sa v nezrelých i zrelách sójových bôboch. Lysín je začlenený do mnohých dôležitých proteínov a je obzvlášť dôležitý pre vaše zdravie kostí, svalov a kĺbov. Metionín je jednou z dvoch aminokyselín, ktoré obsahujú síru. Vaše telo používa metionín na vytvorenie chemického S-adenosyl-L-metionínu, lepšie známeho ako SAMe. Táto chemikália sa podieľa na mnohých metabolických procesoch v niekoľkých orgánoch, vrátane mozgu a pečene. Treonín má oblasť, ktorá bežne reaguje s fosfátovými molekulami. Prídavok fosfátu k aminokyselinám, ako je treonín, je dôležitý pri aktivácii a deaktivácii proteínov.
Pyruvátová rodina
Sójové bôby, tofu, sójové mlieko a iné sójové produkty obsahujú pyruvátovú skupinu esenciálnych aminokyselín, vrátane leucínu, izoleucínu a valínu. Struny aminokyselín sa prehýbajú navzájom a poskytujú rôzne proteíny špecifické tvary. Leucín, izoleucín a valín sa zvyčajne nachádzajú vo vnútri molekúl bielkovín, čo spôsobuje ich špecifické preloženie a stabilizáciu ich trojrozmernej štruktúry. Udržanie špecifického tvaru je dôležité pre funkciu mnohých rôznych typov bielkovín vo vašom tele.
Aromatická rodina
Aromatická skupina esenciálnych aminokyselín zahŕňa fenylalanín a tryptofán. Slovo "aromatické" sa nevzťahuje na zápach týchto aminokyselín, ale skôr na skutočnosť, že ich chemická štruktúra zahŕňa kruh viazaných atómov uhlíka. Jednou z mnohých dôležitých úloh tryptofánu v tele je jeho začlenenie do neurotransmitera serotonínu. Fenylalanín je súčasťou iných dôležitých chemických látok v nervovom systéme, vrátane epinefrínu a dopamínu. Nedostatočné množstvo aromatických aminokyselín vo vašej strave - zo sójových bôbov alebo iných zdrojov bielkovín - môže spomaliť produkciu serotonínu, dopamínu a epinefrínu.
histidín
Histidín má na rozdiel od iných esenciálnych aminokyselín jedinečnú chemickú štruktúru. Vaše telo používa histidín na výrobu niekoľkých dôležitých chemikálií, vrátane histamínu. Histamín je chemikália zodpovedná za mnohé z príznakov alergických reakcií a vykonáva ďalšie funkcie v tráviacom a nervovom systéme.
