Rastlinné sladidlo stevia sa používa ako náhrada cukru bez kalórií v potravinách a nápojoch. Vyrobená z rastliny Stevia rebaudiana je pôvodne z Južnej Ameriky, hoci je v súčasnosti široko dostupná v obchodoch s potravinami a obchodoch so zdravou výživou. Stevia je oveľa sladšia ako rafinovaný cukor a niektoré prípravky stevia môžu ovplyvniť hladinu cukru v krvi.
Typ stevia
Úrad pre potraviny a liečivá USA schválil iba stevia, ktorá je vyrobená z rebaudiosidu, prírodnej zlúčeniny v Stevia rebaudiana. Rebaudiosid sa musí čistiť predtým, ako sa môže použiť ako prísada, a stevia sladidlá vyrobené z listov stevie alebo surových extraktov rastliny nie sú schválené na použitie. Sladidlo vyrobené z rafinovaného rebaudiosidu sa považuje za bezpečné na použitie.
Znižuje hladinu cukru v krvi
V publikácii "Planta Medica" z roku 2005 sa zistilo, že stevia sladidlo vyrobené zo steviozidu, ďalšia zložka lístia podobná rebaudioside, znižuje hladinu cukru v krvi a znižuje inzulínovú rezistenciu u diabetických potkanov. Pri podávaní dvakrát denne sa tiež zistilo, že steviozid má vplyv na hladiny glukózy v krvi počas testovania glukózovej tolerancie, čo znižuje zvýšenie hladín glukózy v krvi u testovaných jedincov. Zatiaľ čo výsledky sú sľubné, je potrebná dlhodobá štúdia na ľuďoch a steviozid nie je v súčasnosti schválený na použitie v potravinách.
V porovnaní s Aspartamom
Otázka "Chuť do jedla" z roku 2010 uviedla, že ľudskí účastníci štúdie uprednostnili chuť aspartámu v porovnaní s cukrom a stevia vo forme rebaudiosidu. Avšak zatiaľ čo aspartám aj stevia vedú k zníženiu hladiny glukózy v krvi po jedle, iba stevia spôsobuje nižšie hladiny inzulínu po jedle. Zatiaľ čo nebol žiadny rozdiel v množstve konzumovaných potravín, skúšobné skupiny stevia a aspartam konzumovali o niečo menej kalórií, pretože tieto sladidlá obsahujú menej kalórií ako cukor.
Možné úvahy
Podľa názoru NYU Langone Medical Center, zatiaľ čo stevia sa považuje za bezpečnú na použitie, jeho účinky na deti, tehotné alebo dojčiace ženy a osoby s ťažkým ochorením pečene a obličiek nie sú presvedčivé, preto konzultujte s lekárom pred konzumáciou stevie. Vzhľadom na to, že ide o náhradu cukru, neexistuje žiadna zdokumentovaná horná úroveň príjmu, aj keď štúdie nepreukázali komplikácie s dávkami až 15 miligramov na kilogram alebo 2,2 libier telesnej hmotnosti za deň. Vzhľadom k tomu, stevia chutí medzi 100 a 300 krát sladší ako cukor, spravidla potrebujete menej stevia dosiahnuť rovnaký stupeň sladkosti.
