Indukčné varenie je typ elektrického varenia, ktorý používa magnetické cievky na ohrievanie riadu sediaceho na vrchu indukčnej jednotky. Samotná cievka sa nerozhorí. Indukčné varné dosky sa často používajú v komerčných kuchyniach, pretože varenia potravín rýchlejšie ako bežné elektrické alebo plynové varné dosky. Pretože len panvicu a jedlo sa horúca, kuchyňa ostáva chladnejšia.
Ako funguje indukcia
Webová stránka Circulon.com vysvetľuje, že indukčné cievky sú pripojené k elektronickej energii, ktorá generuje magnetické pole. Elektromagnetické pole osciluje, čo spôsobuje, že sa elektróny v kovovej panvici rýchlo pohybujú tam a späť, čím sa panvica dostatočne zohreje na to, aby variť jedlo. Cievky a sklenená varná doska, ktorá ich zakrýva, sa nezhoršujú, pretože neobsahujú magnetický materiál.
Vlastnosti
Jedlo ochutná až 50 percent rýchlejšie s indukciou. Keď zmeníte nastavenie teploty, elektromagnetické pole sa nastaví takmer okamžite, čo vám poskytne vynikajúcu kontrolu nad teplotou varenia. Osoby so zdravotným postihnutím a deti môžu bezpečne pracovať v blízkosti studenej varnej dosky a rozliatia sa ľahko stierajú. Indukčné varné dosky poskytujú úspory energie, pretože magnetická energia prechádza priamo do panvice a dochádza k zbytočnému spaľovaniu tepla.
Riziká žiarenia
Indukčné varné dosky produkujú extrémne nízke frekvenčné žiarenie, podobné mikrovlnným rádiovým frekvenciám. Podľa TheInductionSite.com sa tento druh žiarenia znižuje na vzdialenosti niekoľko centimetrov až asi na jednu stopu od zdroja. Počas bežného používania nebudete dostatočne blízko k pracovnej indukčnej jednotke, aby absorboval akékoľvek žiarenie.
Riziká srdcového implantátu
Boli vykonané štúdie na určenie bezpečnosti indukčného varenia pre tých, ktorí implantovali kardiostimulátory alebo defibrilátory. Článok v publikácii PubMed.gov oznamuje, že kardiostimulátory nespôsobujú rušenie jednotky indukčnej varnej jednotky. V ďalšej správe publikovanej v "Europace" sa uvádza, že s implantovaným kardiostimulátorom môžu vzniknúť problémy, ak je unipolárny a ľavostranný a osoba stojí blízko varnej dosky, kde panvica nie je umiestnená sústredne nad cievkou.
riadu
Varenie používané na indukčnej varnej doske musí byť železné pre fungovanie magnetického poľa. Spolkový úrad verejného zdravotníctva odporúča použiť správnu veľkosť misky na zakrytie cievky a vystreliť tak, aby bola cievka úplne zakrytá. Používajte iba panvy s plochým dnom, ktoré budú sedieť na ploche; panvice by mali dobrý kontakt s varnou doskou. Nepoužívajte kovové varenie, ktoré môžu viesť tekutinu do tela.
