Syr niekedy má zlú reputáciu ako jedlo s vysokým obsahom tukov. Centrum pre vedu vo verejnom záujme uvádza, že strava s vysokým obsahom syra je čiastočne príčinou kardiovaskulárnych ochorení v Spojených štátoch. Syr má aj veľa výživových výhod, pretože je dobrým zdrojom vápnika a bielkovín. Výber správneho druhu syra môže pomôcť obmedziť celkovú spotrebu tukov.
Sledujte obsah tuku
Plnotučné syry sú často s vysokým obsahom nasýtených tukov, čo z nich robí nezdravé zahrnutie do dennej stravy. Pravidelné konzumovanie nízkotučných syrov a šetrenie vyšších tukov na osobitné príležitosti môže byť zdravšie. Napríklad ľahký smotanový syr alebo tvaroh sú prirodzene nižšie v tuku. Konzumácia týchto druhov častejšie ako odrôd s vyšším obsahom tuku, ako je napríklad modrý syr alebo parmezán, znamená, že obmedzíte vašu spotrebu nasýtených tukov a zmierňujete riziko srdcových ochorení.
Voľba bohatá na vápnik
Všetky syry sú dobrým zdrojom vápnika, čo je základný minerál. Vápnik udržiava vaše kosti a zuby zdravé, pričom pomáha telám nervy vysielať signály. Výber správneho typu syra vám môže pomôcť uspokojiť dennú potrebu vápnika bez toho, aby ste museli jesť veľké množstvá syra. 50 gramov porcie syra Brie má iba 92 miligramov vápnika, zatiaľ čo rovnaké množstvo švajčiarskych syrov má 480 miligramov. V niektorých prípadoch alternatívy s nízkym obsahom tuku obsahujú viac vápnika ako ich plné tuky. Jeden / štyri šálky čiastočne odtučnenej ricotty má 136 miligramov vápnika, zatiaľ čo rovnaké množstvo porcie ricotty s plným tukom má iba 103 miligramov.
Výber pre chuť
Príjemný syr znamená, že pri varení môžete používať menej syra a stále získať to isté množstvo chuti. So syrom s vysokou chuťou, malý kúsok môže ísť dlhú cestu k poskytovaniu bohatosti a chuti do jedla. Syry, ako sú parmezán a Asiago, sa môžu používať v malých množstvách na jedlá, ako sú jahody, cestovinové omáčky a polievky, kde poskytujú významný prísad v chuti s iba malou veľkosťou porcie.
Raw Vs. pasterizované
Vyrobené z nepasterizovaného mlieka, syry zo syrového mlieka sú v niektorých štátoch legálne k dispozícii na predaj, ak dosiahli minimálne 60 dní veku. Administratíva pre potraviny a liečivá však neodporúča syry syrového mlieka pre tehotné ženy, deti alebo osoby s poškodeným imunitným systémom. Podľa organizácie Macalester College podporovatelia syrov surového mlieka tvrdia, že jedlo je bezpečnejšie, ako to mnohí robia, pretože sýry sa vyrábajú v menšom meradle. Macalester poznamenáva, že syry zo syrového mlieka obsahujú potenciálne prospešné patogény, ktoré sú inak usmrtené počas pasterizácie. Syry surového mlieka vo všeobecnosti majú hlbšiu a zložitejšiu chuť, takže môžete využiť prínosy konzumácie menej syrov, čo vedie k nižšiemu príjmu tukov a kalórií.
