Bulgur, predvarený, sušený obilný produkt, je vyrobený z popraskanej pšenice. Jedná sa o základnú zložku v kuchyni na Strednom východe a tradične sa používa ako základ pre tabuľový šalát. Pretože už je varené a sušené, môže byť bulgur pripravený rýchlo a ľahko, najmä ak používate jemnejšie brúsenie, ktoré absorbuje vodu rýchlejšie ako hrubšie verzie. Jeho chuť je zložitá a orechová a má úctyhodné množstvá bielkovín a vlákniny s 6 gramami bielkovín a 8 gramov vlákniny v 1 šálke servírovaných obilných zŕn.
Krok 1
Nalejte varenú vodu cez suché zrno v miske alebo malom panvici, pomocou 2 dielov vody na každú 1 časť zrna. Napríklad ak používate 1 šálku nevareného bulgur, použite 2 šálky vriacej vody. Jemne mletý bulgur zmäkne asi za sedem minút, zatiaľ čo stredne brúsený bulgur bude pripravený k jedlu asi za 15 minút. Keď je bulgur mäkký, vyčerpajte prebytočnú kvapalinu. Nepoužívajte metódu namáčania pre hrubé alebo extra hrubé bulgur.
Krok 2
Prineste vodu do varu v hrnci, pridajte bulgur a varte ho odkrytý, kým nie je mäkké a občas sa miešajte. Pre stredne a jemne brúsené bulgur použite 3 diely vody pre každý 1 diel bulgur. Pre hrubozrnný bulgur použite 2 1/4 dielov vody pre každý 1 diel bulgur. Cook jemné bulgur na dve minúty, stredné bulgur na osem minút, a hrubé bulgur po dobu 20 minút. Po vypnutí horúcej vody zakryte panvicu a nechajte stojan na jemné alebo stredné mletie po dobu štyroch alebo piatich minút pred vypustením prebytočnej vody. Hrubý bulgur nepotrebuje stáť dodatočný čas pred podaním.
Krok 3
Obilie obilia zakryjte vodou v miske bezpečné pre mikrovlnné rúry, pomocou 1/3/4 dielov teplej vody pre každú 1 časť jemne alebo stredne brúseného bulgúru alebo 3 diely teplej vody pre každú 1 časť hrubozrnného brúsu. Mikrovlnné jemné brúsenie bulgur na vysoký výkon na 2:15 minút, mikrovlnné médium bulgur na 4:00 minút a mikrovlnné hrubé bulgur na 7:00 minút. Po mikrovlníckom miešaní, nechajte bulgur stáť asi sedem minút.
