Biko je tradičné filipínske dezert, ktorý je obľúbený pre oslavy narodenín a náboženské sviatky. Tradične sa vyrába s lepkavou ryžou nazývanou malagkit, bežnou zložkou filipínskych sladkostí a občerstvením. Malagkit v biko je osladený kokosovým mliekom a hnedým cukrom a jedlo sa podáva na banánových listoch. Zatiaľ čo väčšina receptov na biko naznačuje pečenie v rúre, môžete to urobiť na stovetop miesto. Avšak táto metóda vyžaduje trochu väčšiu pozornosť, pretože musíte často miešať počas varenia.
Krok 1
Zmiešajte 1 šálku kokosového mlieka a 1 šálku vody. Vložte zmes do hrnca a zamiešajte 1/2 čajovej lyžičky soli. Pridajte zmes do jemného varu.
Krok 2
Pridajte 1 1/2 šálku malagkitu. Znížte teplo na varenie. Rúru ochuťte a neustále miešajte, až kým sa ryža nestane lepkavou a tekutina sa väčšinou absorbuje.
Krok 3
Zmiešajte 1/2 šálku kokosového mlieka a 3/4 šálky hnedého cukru v hrnci. Zmes sa zahreje a mieša sa až do hustoty, potom sa pridá do varenej ryže. Zmiešajte ich dôkladne. Pokračujte vo varení ryže, kým nebude vlhká, ale už nebude vodnatá.
Krok 4
Spread banán listy cez spodnú časť misky. Prekryjte veľkú drevenú lyžicu s maslom, aby ste zabránili tomu, aby sa prilepila na ryžu, a potom použite lyžicu na premiestnenie ryže na panvu. Pat biko hladký.
Krok 5
Kombinujte 1 šálku kondenzovaného mlieka, 1/2 šálky kokosového mlieka a 1 šálku hnedého cukru v hrnci. Varte na stredné teplo a neustále sa mieša. Keď sa zhustne na puding-ako konzistenciu, odstráňte ju z tepla a rozložte ju cez vrchol ryže. Posypte 1/2 šálky nakrájaného kokosu rovnomerne nad povrchom a podávajte.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 2 šálky kokosového mlieka
- 1 šálka vody
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 1/2 šálky malagkitu
- 2 3/4 šálky hnedého cukru
- Mäkké maslo
- Banán listy
- 1 šálka kondenzovaného mlieka
- 1/2 šálky kokosového mäsa
Tipy
- Ak chcete znížiť obsah cukru v miske, variť 1/2 šálku kokosového mlieka v panvici, kým sa začne oddeľovať do tuhých látok a kvapalín. Odstráňte pevné látky, skombinujte ich s 1/4 šálkou zmäkčeného masla a rozložte zmes na ryžu namiesto pokrytia opísaného v receptúre. Ak je to potrebné, pridajte kokos.
