Sója má mnoho zdravotných výhod, ako je znižovanie zápalu, zníženie rizika vzniku niektorých druhov rakoviny, zníženie LDL alebo "zlého" cholesterolu a prevencia straty kostnej hustoty. Je tiež jedným z jediných rastlinných zdrojov kompletných bielkovín, ktoré poskytujú všetky esenciálne aminokyseliny v jednej vegetariánskej potravine. Držte ho s celoplošnou sójou a vyčistite z vysoko spracovaných potravín, ako je falošné mäso a sójová zmrzlina, aby ste získali čo najviac zdravotných výhod.
Nefermentované sójové potraviny
Edamame v miske Photo Credit: bhofack2 / iStock / Getty Images Sójové bôby sú základom všetkých sójových potravín. Mladé, zelené sójové bôby, nazývané edamame, urobia lahodnú občerstvovu sami alebo sa zmiešajú do riadu a šalátov na zvýšenie bielkovín. Potraviny vyrobené z celých sójových bôbov sú tofu alebo lisované tvarohové fazuľa a sójové mlieko vyrobené namočením fazule vo vode a následným namáhaním. Môžete sa sýtať? alebo pečie tofu a pridajte ho na ryžové misky a šaláty. Používajte sójové mlieko v ranných cereáliách alebo v čaji, alebo ho pridajte do polievok namiesto mliečnych výrobkov. Ďalšie sójové potraviny zahŕňajú sójové orechy, vyrobené sójovými praženiami a sójové jogurty získané zo sójového mlieka.
Fermentované sójové potraviny
Tempeh na reznú dosku Photo Credit: zkruger / iStock / Getty Images Fermentované sójové jedlá môžu byť pre niektorých ľudí ľahšie stráviteľné ako tofu a iné nefermentované sóje. Tempeh, miso a sójová omáčka sú najlepšie známe medzi fermentovanými sójovými potravinami. Tempeh má pevnú, výdatnú textúru, ktorá ho robí ideálnym pre použitie vo vegetariánskych chili, dusených a polievkach. Pridanie trochu miso, korenené sójovej pasty, na horúcu vodu alebo vývar vytvorí jednoduchú, výživnú polievku; Môžete tiež začleniť miso do dips a dresingy pre surovú a varenú zeleninu. Sójová omáčka je chuťovou príchuťou miešaných hranolov a polievok. Berte na vedomie, že fermentované sójové potraviny majú tendenciu byť vyššie v sodíka, takže pozorujte svoje porcie pre najlepšie zdravie.
