Purpurová cibuľa, tiež nazývaná červená cibuľka, ponúka zdravý spôsob, ako dať vašim jedlám viac chuť a poskytnúť živiny bez pridania mnohých kalórií. Tieto cibule tiež poskytujú fytochemikálie alebo prospešné rastlinné chemikálie, ktoré môžu pomôcť znížiť vaše riziko pre určité zdravotné problémy. Výskum je stále predbežný a nie je jasné, koľko cibule budete potrebovať, aby ste získali tieto potenciálne výhody.
Základné fakty výživy
Polievková lyžica nakrájanej cibule má len 4 kalórie, veľký plátok má 15 kalórií a celá malá cibuľa má asi 28 kalórií. Malá cibuľka tiež poskytuje 9 percent dennej hodnoty vitamínu C, ktorú potrebujete na tvorbu kolagénu a hojivých rán, a 5 percent DV pre mangán, minerál nevyhnutný pre správny vývoj kostí a metabolizmus.
Fytochemický obsah
Purpurová cibuľa získava svoju farbu z prospešných rastlinných chemikálií, ktoré sa nazývajú antokyány. Poskytujú vám tiež kvercetín a síru, ktoré sú zodpovedné za vôňu cibule, jej chuť a slzy, ktoré ľudia často prežívajú pri rezaní cibule. Antokyany sú antioxidanty, ktoré pomáhajú predchádzať poškodeniu buniek, udržiavajú zdravé srdce a môžu znížiť riziko vzniku rakoviny. Kvercetín pôsobí ako antioxidačný a protizápalový prostriedok, ktorý pomáha obmedziť riziko rakoviny a srdcových chorôb. Zlúčeniny síry, ktoré sa nachádzajú v cibuľke, môžu pomôcť znížiť riziko vzniku rakoviny tým, že minimalizujú rast a šírenie nádorov podľa článku publikovaného v roku 2004 v časopise Asiatic Journal of Cancer Prevention.
Potenciálne prínosy pre zdravie
Konzumácia červenej cibule môže pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi podľa článku uverejneného v článku "Environmental Health Insights" v roku 2010. V tejto štúdii boli hladiny cukru v krvi na pôde diabetikov testované štyri hodiny po konzumácii 100 gramov alebo asi troch veľkých plátky a zistilo sa, že výrazne klesli. Štúdia na zvieratách zverejnená v decembri 2006 v časti "Rastlinné potraviny v ľudskej výžive" zistila, že konzumácia cibule môže pomôcť znížiť triglyceridy a zlepšiť ostatné rizikové faktory srdcového ochorenia u tých, ktorí konzumujú stravu s vysokým obsahom tukov. Je potrebný ďalší výskum na potvrdenie, že tieto potenciálne výhody sa vzťahujú aj na ľudí.
Tipy a nápady
Ak používate cibuľu surovú, pretože sa často jedia, článok zverejnený v časopise "New York Times" v júni 2010 odporúča opláchnuť cibuľu po tom, čo si ju nakrájate na zlepšenie chuti. Pre varenú cibuľu článok uvádza, že čím jemnejšie nakrájate cibuľu, tým silnejšia bude ich chuť. Môžete nakladať červenú cibuľu a pridať ich do sendvičov, alebo im podávať ako prílohu, používať ich surové v salatách a salsách alebo top pizza s nimi a inú zeleninu. Červená cibuľka sa môže použiť vo väčšine receptov namiesto bielej alebo žltej cibule.
