Žltý steak je rez bravčového mäsa z oblasti skľučovadla, blízko ramena. Chuck je často používaný pre mleté hovädzie mäso, a to je typicky vyššie v tuku a chuti ako veľa iných rezoch. Šťavnatý steak začína ako briliantový steak a potom sa rozrezáva na dve časti, aby sa vytvorili steaky z bravčového cesta. Varenie steakov v panvici vám umožní vytvoriť vonnú kôru vonku, zatiaľ čo vnútornosť zostáva vlhká.
Krok 1
Odstráňte striebornú kožu z hornej časti steaku ostrým nožom. Strieborná pokožka je tenká vrstva spojivového tkaniva, ktorá zostáva, keď je mäso zlikvidované.
Krok 2
Marinujte si flatironové steaky vo svojej obľúbenej marinade najmenej jednu hodinu a tak dlho ako cez noc. Olivový olej, sójová omáčka, omáčka Worcestershire, soľ, korenie a čerstvé bylinky sú bežnými zložkami na vytvorenie marinády.
Krok 3
Ohrievajte panvicu alebo panvicu na strednú.
Krok 4
Odstráňte steaky z marinády. Podložte ich suchou papierovou utierkou.
Krok 5
Do panvice pridajte 1 lyžicu olivového oleja. Pridajte steaky. Smažte 13 až 15 minút a otočte ich dvakrát.
Krok 6
Vložte teploměr na mäso do najhrubšej časti steaku flatiron. Pri stredne vzácnych by steaky mali mať 145 stupňov Fahrenheita. Mali by byť 160 stupňov pre stredné a 170 stupňov pre dobre urobené.
Krok 7
Odstráňte steaky z panvice a položte ich na tanier. Podržte steaky asi 10 minút. Nakrájajte ich naprieč obilím, keď ich nakrájate.
Veci, ktoré budete potrebovať
- nôž
- Olivový olej
- Sójová omáčka
- worcesterská omáčka
- Soľ a korenie
- Čerstvé byliny
- Osušte panvicu alebo panvicu
- 1 lyžica olivového oleja
- Papierová utierka
- kliešte
- Teploměr z mäsa
- tanier
Tipy
- Frite steaky bez pridania marinády, ak chcete ochutnať skutočnú chuť hovädzieho mäsa.
