Ak sa zaujímate o to, aké náročné národy v oblasti výživy si myslia, že by Amerika mala jesť, čakanie skončilo. Podľa našich zákonov sa naše stravovacie usmernenia aktualizujú každých päť rokov - a práve včas pre národný mesiac výživy, správa o poradných výboroch pre potraviny (DGAC) z roku 2015 je mimo diskusie. Teraz je čas pozrieť sa na to, čo je nové a čo to znamená pre ľudí, komunity a podniky.
Usmernenia týkajúce sa stravovania 101
Správa DGAC bola napísaná odbornou komisiou, ktorá prehodnocuje súčasnú vedeckú pozíciu s cieľom vypracovať dôkazové odporúčania o tom, čo jesť pre optimálne verejné zdravie. Tohtoročná správa potvrdzuje skúšané a pravdivé odporúčania (jesť zeleninu), ale zahŕňa aj niektoré prekvapenia (cholesterol už nie je tabu).
Takisto skúma nové územia ako sú faktory životného prostredia a udržateľnosti. "Naozaj sa mi páči široký prístup týchto stravovacích návodov na vytvorenie" kultúry zdravia ", ktorá kladie zdravie do širšej perspektívy ako na absenciu ochorenia," hovorí Pamela Koch, Ed.D., RD, výkonný riaditeľ Laurie M. Tisch Centrum pre výživu, vzdelávanie a politiku, vysoká škola učiteľov, Columbia University.
Správa je k dispozícii na verejné pripomienky - vrátane príspevkov od jednotlivcov, ako aj od priemyselných skupín - až do 8. apríla 2015. Po skončení diskusnej lehoty sa zdravotníctvo a služby pre ľudské zdravie a ministerstvo zahraničných vecí vrátia do práce a vypracujú záverečné usmernenia týkajúce sa stravovania pre Američanov. neskôr v tomto roku.
Súčasná správa má na rozdiel od konečných usmernení výhodu, že je čisto akademická správa založená na najlepšej dostupnej vede, čo znamená, že jej odporúčania majú len na mysli verejnosť. Takže bez ohľadu na to, čo robí obmedzenie pre konečné usmernenia, odporúčania DGAC si zaslúžia pozornosť, ak je pre vás dôležité zdravie.
Odporúčania v stručnosti
Polovica všetkých dospelých Američanov má chronické ochorenie, ktoré je možné predchádzať a viac ako polovica má nadváhu alebo obezitu. Američania prejedia rafinované zrná, tuhé tuky a pridaný cukor (väčšinou vo forme cukrových sladených nápojov a sladkostí), pričom nejedia dosť zeleniny, ovocia, mliečnych výrobkov alebo celých zŕn.
Rastlinné diéty, ktoré nevyhnutne nevylučujú žiadne skupiny potravín, sú ideálne, pretože podporujú ľudské zdravie a zdravie životného prostredia. Priemerná americká strava, ktorá je vyššia v živočíšnych potravinách ako rastlinná strava, vedie k vyšším emisiám skleníkových plynov, k využívaniu pôdy, k používaniu vody ak spotrebe energie.
Tu je rozpis odporúčaní v správe:
Majú viac: Zelenina, ovocie, celé zrná, fazuľa, orechy, semená, voda. Majú niektoré: mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku a bez mliečnych výrobkov, morské plody, konzumované alkoholické nápoje pre dospelých, káva s mierou pre dospelých. Menej / žiadne: Červené mäso, spracované mäso, pridaný cukor, nápoje s vysokým obsahom kofeínu, rafinované zrná, soľ.
Čo je nové
Zatiaľ čo základy, ako jesť dobre držať pravdu (jesť viac ovocia a zeleniny, jesť menej nasýtených tukov, soli a cukru), tam sú nejaké správy v tejto najnovšej sade odporúčaní, a to najmä:
Cukor: Limit pridaných cukrov na maximálne 10 percent z celkového počtu kalórií za deň (a výbor mal dobrú predvídavosť, aby predbezne povedal, že umelé sladidlá nie sú odpoveďou).
Čo to znamená pre vás: Pre 2 000 kalóriovú stravu to znamená nie viac ako 200 kalórií z pridaných cukrov, čo je 50 gramov alebo asi 12 čajových lyžičiek. V kontexte Američania zaberajú dosť viac: 22 až 30 čajových lyžičiek denne a polovica z nich pochádza zo sódy.
Čo to znamená pre priemysel: Štítky s potravinami sa môžu meniť a podniky sa môžu snažiť zmeniť svoje potraviny tak, aby vyzerali lepšie, pokiaľ ide o pridaný cukor.
Zatiaľ čo umelé sladidlá boli výslovne vyhlásené za nesprávny spôsob riešenia tohto problému, dávajte si pozor na spoločnosti, ktoré sa budú aj naďalej snažiť propagovať potraviny sladené týmto spôsobom.
Káva: tri až päť šálok kávy denne sú pre dospelých v poriadku.
Čo to znamená pre vás: Choďte do toho a užite si niekoľko šálok denného bzučiaka, ale sledujte pridanú smotanu a cukor. Toto množstvo kávy nie je spojené s dlhodobými zdravotnými rizikami a v skutočnosti znižuje riziko cukrovky typu 2 a srdcových chorôb. Môže dokonca znížiť riziko Parkinsonovej choroby.
Čo to znamená pre potravinársky priemysel: Krehká káva môže pokračovať bez prerušenia a výrobcovia a kaviarne bezpochyby začnú podporovať prínosy pre zdravie.
Cholesterol: Znižovanie cholesterolu v potravinách, ako sú vajcia, už nie je cieľom.
Čo to znamená pre vás: Vychutnajte si vajcia, homáre a krevety bez viny. Dôkazy poukazujú na vaše gény - nie na cholesterol vo vašej strave - pokiaľ ide o cholesterol v krvi.
Čo to znamená pre potravinársky priemysel: Vajcovod, ktorý už roky hovorí, bol potvrdený a môže pokračovať v posilňovaní svojich zdravotných kampaní.
Tuk: Nebojte sa jesť stravu s nízkym obsahom tukov, ale nahraďte nasýtený tuk nenasýtenými tukami.
Čo to znamená pre vás: Vychutnajte si potraviny s vysokým obsahom zdravých tukov, ako je avokádo, ľanové semienko, pistácie, mandle, vlašské orechy, olivový olej, losos, ančovičky a pstruhy.
Čo to znamená pre potravinársky priemysel: Strach z tuku je nakoniec na ceste von, ale to pretrváva. Výrobcovia potravín budú musieť podporovať výhody zdravých tukov.
Seafood: Zodpovedne pochované morské živočíchy nie sú len v poriadku, je pravdepodobne potrebné bojovať proti nadmernému rybolovu voľne žijúcich druhov, nehovoriac o plnení odporúčaní v oblasti stravovania.
Čo to znamená pre vás: Jedzte ryby dvakrát týždenne, najmä mastné ryby ako losos a pstruh. Zmes divých a chovaných rýb je v poriadku. Výhody morských plodov prevažujú nad rizikami z ortuti alebo znečisťujúcich látok.
Čo to znamená pre potravinársky priemysel: Potravinársky priemysel musí neustále zlepšovať svoje postupy a politiky v oblasti udržateľnosti - od rybárov po maloobchodníkov a reštaurácie. Veľa z týchto krokov už prebieha a mali by sme očakávať viac.
Prostredie: V rozhovore sú konečne zahrnuté väčšie systémy nášho postaveného a prirodzeného prostredia.
Čo to znamená pre vás: Jedlá by sa mali otáčať okolo rastlinných potravín ako zelenina, ovocie, celé zrná, orechy a semená. Ak obsahujú živočíšne potraviny, choďte na mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku a bez tuku, chudé mäso a vajcia. Vyhnite sa červenému mäsu a spracovanému mäsu.
Čo to znamená pre priemysel: Mäsový priemysel už začal silnú reakciu v rozpore s jasným odporúčaním obmedziť červené mäso a mali by sme očakávať, že bude pokračovať.
Koch hovorí: "Ak budú tieto odporúčania prijaté, myslím, že by to uľahčilo život priemernému zákazníkovi prinášaním zdravých a ekologicky udržateľných potravín do našich obchodov, reštaurácií a komunít."
Kto je zodpovedný za vaše zdravie?
Áno, ste zodpovední za svoje vlastné zdravie, ale nie ste jediní. Správa požaduje "odvážne opatrenia" od jednotlivcov, rodín, komunít, priemyslu a vlády, aby "podporovali zdravie obyvateľov USA".
Vyzýva na zmenu paradigmy, ktorá udeľuje verejnému zdraviu národnú prioritu s cieľom dosiahnuť "kultúru zdravia", ktorá umožňuje zdravé bývanie ľahké, cenovo dostupné a americkú normu. "Tieto odporúčania by mohli pomôcť školám stať sa vzorom zdravého životného štýlu, ktorý umožní našim deťom dospieť k aktívnym a produktívnym občanom ako dospelí," poznamenáva Koch.
Čo môžete urobiť teraz - Znížiť čas na obrazovke - Najčastejšie sa najesť v reštauráciách s rýchlym občerstvením - Často sa podelte o jedlo doma s rodinou - Sledujte, čo budete jesť - Sledujte svoju váhu - Pochopte, ako čítať označenie potravín - Prípadne držte svoju tradičnú neamerickú stravu častejšie
Čo sa musí meniť okolo seba - Zlepšiť prístup k zdravým a cenovo dostupným potravinám, ktoré rešpektujú kultúrne preferencie v komunite, starostlivosti o deti a pracoviskách - Vytvoriť viac príležitostí pre fyzickú aktivitu - Poskytnúť informácie o mieste nákupu - Zvýšiť angažovanosť rodičov a školské prostredie) - Zabrániť potravinovej neistote domácností a pomôcť rodinám vyrovnať sa v prípade potreby - Vytvoriť lepšie nutričné štandardy pre stravovacie služby - Implementovať učebné osnovy škôl v školách - Potravinársky priemysel preformulovať potraviny a trh zlepšovať produkty zákazníkom
Zatiaľ čo celkovo uznáva nové odporúčania, Koch hovorí: "Odporúčanie pre školy by mohlo ísť ďalej odporučiť nielen zloženie výživových látok v školských jedlách, ale tiež odporučiť viac varenie na škrabance a menej spoliehať sa na predvarené, spracované potravinárske výrobky v škole jedlá (aj keď sú tieto výrobky vyrobené tak, aby vyhovovali odporúčaniam živín). "
Koch dodáva: "Nesúhlasím s tým, že potrebujeme potravinársky priemysel, aby naďalej preformuloval výrobky. Potrebujeme, aby existovalo viac jedál alebo celých potravín, ktoré boli pripravené jednoduchým spôsobom. Nepotrebujeme viac vysoko spracovaných výrobkov, aj keď boli "formulované" na manipuláciu s obsahom živín na to, čo [odborníci odporúčajú]. Tieto druhy výrobkov viedli k väčšiemu zmätku a viac spoliehania sa na odborníkov, aby nám povedali, čo jesť. Chceme, aby bolo jedlo jednoduché, uspokojujúce a chutné, nie komplikované a tajomné. "
