Podzemné hovädzie mäso a bizónia sú obaja bohatými zdrojmi bielkovín, ale tieto mäso tiež obsahujú živinu, ktorú nemusíte byť príliš nadšení - tuku. Aj keď niektoré diétne tuky sú potrebné pre vaše telo dobre fungovať, príliš veľa určitých typov tuku môže byť škodlivé. Bizón a mleté hovädzie mäso majú rozdielne množstvo tuku, takže môžete nájsť jednu, ktorá je oveľa vhodnejšia pre vaše dietetické potreby ako druhá.
Dietný tuk a jeho funkcie
Vzhľadom na názov tejto živiny sa stravovací tuk často spája s obezitou. Vaše telo však potrebuje diétny tuk pre optimálnu funkciu a môžete jesť stravu s vysokým obsahom tukov a udržiavať svoju váhu alebo stratíte nejaké množstvo, pokiaľ kontrolujete príjem kalórií. Diétny tuk je životne dôležitý, pretože poskytuje energiu, pomáha telu absorbovať vitamíny, pomáha pri vývoji mozgu a pomáha udržiavať vaše tkanivá zdravé. Obavy z príjmu tukov, ktoré vedú k prírastku hmotnosti, nie sú úplne nedôvodné, keďže tučný diéta poskytuje deväť kalórií na gram - viac ako dvojnásobok počtu kalórií, ktoré obsahujú sacharidy a bielkoviny.
Typy tuku a odporúčania
Potraviny poskytujú rôzne druhy tuku a tieto môžu mať rôzne účinky na vaše zdravie. Celkový obsah tuku by mal tvoriť približne 25 až 35 percent denného príjmu kalórií. Avšak, mali by ste jesť čo najmenej trans tuku ako je to možné a menej ako 7 percent vašich kalórií by malo pochádzať z nasýtených tukov, pretože tieto druhy tuku môžu zvýšiť riziko kardiovaskulárnych ochorení. Dva ďalšie typy tukov, polynenasýtené - ktoré môžu obsahovať až 10 percent vašich kalórií - a mononenasýtené - ktoré môžu tvoriť až 20 percent vašich kalórií - sú zdravšie a môžu pomôcť znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení.
Tuk v mletom hovädzom mäse
Podzemné hovädzie mäso je s vysokým obsahom tuku, pretože každý 3 oz. porcie 80 percent štíhleho mletého hovädzieho mäsa, varené, obsahuje 15 g celkového tuku. Z tohto tuku pochádza približne 6 g z nasýtených tukov a 1 g pochádza z trans tuku. Ak spotrebujete 2 000 kalórií denne, váš celkový príjem tukov by mal byť medzi 55 a 77 g, váš príjem nasýtených tukov by mal byť 15,5 g alebo menej a mali by ste konzumovať čo najmenej trans tukov, ako je to možné. Zatiaľ čo 3 oz. mletého hovädzieho mäsa neposkytuje veľmi vysoký podiel vášho celkového príjmu tukov, obsahuje 39 percent navrhovaného limitu pre nasýtený tuk a obsahuje trans-tuky, takže nie je ideálny pre zdravie.
Tuk v zemi Bison
Podzemný bizón obsahuje oveľa menej tuku ako mleté hovädzie mäso, iba 7 g celkového tuku v 3 oz. porcie. Z tohto tuku pochádza iba 3 g z nasýtených tukov a žiadny z nich nie je z trans-tuku. Takže, 3 oz. podávanie zemného bizónu poskytuje medzi 9 a 13 percentami Vášho odporúčaného celkového príjmu tukov a 19 percent vášho denného nasýteného tuku, bez trans-tuku. Tieto nutričné charakteristiky spôsobujú, že bizon je zdravší ako mleté hovädzie mäso.
