Keď máte slnečný víkend s dostatkom času na ušetrenie, gril losos na grilovanie pre jeho kôra exteriéru a dymovej chuti. Ale ak chcete rýchle a hlboké spôsoby varenia s ľahkým čistením, vyberte mikrovlnnú rúru pre lososové filé a steaky. Mikrovlnné varenie poskytuje ten istý tenký a lístkový losos ako pytliactvo, s polovicou času a úsilia, takže je ideálny pre rušné týždenné jedlo. Podávajte to jednoducho soľou, korením, citrónovým klincom a posypaním petržlenovej vône alebo okrasnou omáčkou.
Krok 1
Odstráňte pokožku z filé alebo steakov. Jemne vytiahnite kožu a odtrhnite ju od mäsa lososa s ostrým nožom a škrabajte len pokožku a nie samotnú dužinu.
Krok 2
Zakryte spodnú časť pekáča alebo koláče 1/4 šálky vody alebo vína zmiešaného s 1 lyžicou čerstvej citrónovej šťavy. Zakryte panvicu plastovým obalom.
Krok 3
Mikrovlnka lososa na vysokej asi 1 1/2 minút, v závislosti na hrúbke ryby. Preklopte lososa a varíme ďalších 1 1/2 minút. Losos sa robí, keď sa práve začína vločkovať.
Krok 4
Uchovávajte losos v mikrovlnnej rúre ešte dve minúty. Táto doba odpočinku umožňuje jemné a jemné dokončenie varenia.
Krok 5
Zmiešajte kyslou smotanou alebo cr? Me fraiche s nakrájanú uhorku, 1 1/2 lyžice citrónovej šťavy a soľ a korenie. Osušte trochu omáčky na losos a podávame zvyšok v malej miske pri stole.
Veci, ktoré budete potrebovať
- nôž
- Voda alebo biele víno
- Mikrovlnievateľná sklenená pečiaca doska alebo panvica na pečenie
- Plastový obal
- Kovová stierka
- 1 šálka kyslej smotany alebo krémovej frakcie
- 1/2 šálky jemne nakrájanej uhorky
- 3 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
- Soľ a korenie podľa chuti
- lyžice
- Malá misa
Tipy
- Podávajte teplý losos z mikrovlnnej rúry, nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu alebo ju podávajte chladené z chladničky. Experimentujte s časmi varenia. Najsilnejší losos je najlepšie, keď je mierne nedostatočne tepelne spracovaný. Pre losos s ázijskými chuťami marinujte 1 hodinu lososa v 2 polievkové lyžice sójovej omáčky a olivového oleja, 2 strúčiky nakrájaného cesnaku a 2 čajové lyžičky nakrájaného zázvoru. Použite marinádu ako svoju pytliacu kvapalinu. Ellie Krieger, autor knihy "Food You Crave", podáva hotový losos s omáčkou vyrobenou z 1 lyžice nakrájaného zázvoru, 1 sekanou šalotkou, 1 1/2 lyžičky medu a 2 lyžičky citrónovej šťavy zmiešanej so segmentmi z dvoch grapefruitov. Redakcia "Najlepších medzinárodných receptov" vynechá uhorku z ich upečenej lososovej omáčky a namiesto toho pridá jednu mletú šalotku a 1 lyžicu mletého čerstvého kôpru.
varovanie
- Karen Collinsová, registrovaná dietetická kniha pre Americký inštitút pre výskum rakoviny, odporúča divoký losos nad chovaný losos, pretože má viac zdravých omega-3 mastných kyselín a nižšie úrovne nebezpečných chemických látok s PCB. Pozrite sa na ocenenie Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch za hodnotenie udržateľnosti voľne žijúceho a chovaného lososa.
