Pec na drevo funguje tým, že zachováva teplo z živého ohňa a horúceho uhlia. Teplo v peci na drevo sa odráža od dómu rúry na pizzu. Pretože rúra vychádza z studeného vzduchu a vydychuje horúci vzduch, potraviny sú obklopené vlhkým vzduchom, ktorý vytvára textúru v jedle na rozdiel od potravín varených v bežnej rúre na pizzu. Pizza z pece na drevo má rovnaké prísady a nutričné hodnoty ako obyčajná pizza.
Živiny
"Seattle Post-Intelligencer" hlási, že pizza začína s veľkým nutričným potenciálom. Podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva národnej databázy o živinách jeden plátok syrov pizza z reštaurácie má asi 272 kalórií, 10 g tuku, 22 mg cholesterolu, 34 g sacharidov, 2 g vlákniny a 4 g cukru. Pizza je dobrým zdrojom bielkovín a má 18 percent odporúčanej dennej dávky vápnika a 12 percent odporúčanej dennej dávky železa.
kalórií
Na základe štandardov pre potraviny a liečivá, jedenie jedného kusu obyčajnej pizze nie je vysokokalorické jedlo. Problém môže nastať, keď začnete jesť dva alebo tri plátky naraz, alebo nahrať pizzu výkrmovými doplnkami, ako sú klobása alebo ďalšie syry. Podľa FDA potraviny obsahujúce 40 až 99 kalórií sa považujú za nízkokalorické. Potraviny s obsahom 100 až 399 kalórií sú mierne vysoko kalorické a tie s viac ako 399 kalórií sú potraviny s vysokým obsahom kalórií. Prilepením na jeden obyčajný plátok alebo jeden plátok s vrcholom, ako je brokolica, môžete stále zostať v rámci maximálneho príjmu kalórií za deň.
Skupiny potravín
Pizza poskytuje živiny, ktoré spadajú do niekoľkých kategórií z programu MyPyramid, program, ktorý podporuje zdravé stravovanie pre Američanov. Podľa USDA je pizza kôra súčasťou skupiny zŕn, rajčiaková omáčka je v zeleninovej skupine a syr je v mliečnej skupine. V závislosti od vašich zálievok môžete potenciálne dostať potraviny z takmer všetkých odporúčaných skupín potravín na jedno sedenie. Jeden plátok zo stredne tvrdej pizze obsahuje 1 oz. zŕn, 1/8 šálky zeleniny a pol šálky mlieka.
tuk
Z väčšej časti pizza nemá veľmi vysoký obsah tuku. MayoClinic.com vysvetľuje, že tuky pomáhajú vašemu telu absorbovať vitamíny a umožňujú imunitnému systému správne fungovať. Príliš veľa diétneho tuku však môže viesť k nadváhe alebo obezite. Na gram tuku obsahuje deväť kalórií, viac ako dvakrát toľko kalórií ako sacharidy a bielkoviny. Podľa MayoClinic.com by zdraví dospelí nemali konzumovať viac ako 78 g tuku denne. Pri 10 g tuku na plátok má pizza asi 15 percent RDA tuku. Plátok s pepperoni môže mať 12 g tuku, alebo 19 percent RDA.
Nasýtený tuk
Jesť príliš veľa nasýtených tukov by mohlo viesť k vysokému krvnému tlaku a cholesterolu a zvýšiť riziko vzniku srdcových ochorení. Zdraví dospelí majú obmedziť príjem nasýtených tukov na maximálne 7 percent celkového príjmu kalórií, čo predstavuje 15 g na základe 2 000 kalórií. Jeden kus obyčajnej pizze má 4 g nasýtených tukov, čo je 22 percent RDA. Plátok pepperoni pizza má 5 g alebo 26 percent RDA.
