Otrava jedla, ktorú dostanete z konzervovaných potravín, sa nazýva botulizmus. Je najbežnejší v domácich konzervách, ale je tiež možné ho vyzdvihnúť zo spracovaných konzervovaných potravín. Podľa Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) je botulizmus vážnym jedom, ktorý je spôsobený nervovým toxínom produkovaným baktériami Clostridium botulinum. Príznaky otravy jedlom v botulizme môžu napodobňovať iné choroby, ale ak ste jedli jedlo, o ktorom sa domnievate, že môže byť poškodené, venujte veľkú pozornosť možným príznakom. CDC tiež uvádza, že tieto symptómy môžu začať už šesť hodín po konzumácii poškvrnenej potravy alebo až 10 dní po nej.
Problémy s videním
Problémy s videním sú bežným príznakom botulizmu. Dvojité videnie a rozmazané videnie sú typické príznaky. Aj keď nie sú priamo spojené s víziou, ďalším príznakom, ktorý zahŕňa oči, podľa Wisconsin Department of Health Services, sú očné viečka, ktoré sa zdajú zanedbateľné.
Ústne a GI príznaky
Príznaky, ktoré postihujú ústa, sú sucho v ústach a problémy s prehĺtaním. Pretože botulizmus toxín ovplyvňuje nervy, dochádza k svalovej slabosti. Táto slabosť okolo úst môže mať za následok neuspokojivú reč. Národné inštitúty zdravotníctva uvádzajú, že symptómy, ktoré vznikajú v zažívacom trakte, sú nevoľnosť, vracanie a bolesť brucha.
Symptómy nervového systému
Vyššie uvedené príznaky, ako je svalová slabosť, nezmyselná reč a prehĺtanie problémov, sú spôsobené botulistickým toxínom ovplyvňujúcim nervový systém. Podľa Newyorského ministerstva zdravotníctva, keď botulizmus ovplyvňuje nervy, oslabuje svalový tonus v celom tele. Často začína s ramenami, potom pokračuje po ramenách, potom stehnách a telách a do nohy. Ak sa táto svalová slabosť ignoruje a botulizmus nie je liečený, môže to byť paralýza.
