Chrumkavé, ostrý a osviežujúci, zeler je nízkotučná, nízkokalorická zelenina, ktorá sa môže konzumovať surová alebo varená. Zatiaľ čo zeler má mnoho zdravotných výhod, je tiež vysoký obsah vlákniny a sodíka, čo znamená, že ak sa spotrebúva vo veľkých množstvách, môže to spôsobiť problémy. Aj keď je to zdravá voľba jedla, zeler by nemal byť hlavným prvkom vo vašej strave - mať rôzne druhy zeleniny vo vašom jedle je kľúčom k zdravému výžive.
Vysoká vláknina
Celer je prirodzene vysoký obsah vlákniny, s jedným šálkom servírovaného celera s obsahom 1,6 gramov. Zatiaľ čo toto poskytuje iba 4,6 percenta až 8 percent odporúčaného príjmu vlákniny, môže to spôsobiť komplikácie pre tých, ktorí normálne nemajú stravu s vysokou jemnosťou. Väčšina Američanov má stravu s nízkym obsahom vlákniny - podľa zdravotníckeho centra Univerzity v Marylande Američania vo všeobecnosti konzumujú zhruba polovicu odporúčaných 20 až 35 gramov vlákniny denne. Zatiaľ čo strava s vysokým obsahom vlákniny má mnohé zdravotné výhody, náhle zvýšenie vlákniny môže spôsobiť tráviace komplikácie vrátane zápchy, bolesti plynov a brucha. Celer je tiež veľmi vysoký v nerozpustnej vláknine, čo podľa Chris Kresser, odborník na funkčnú a integračnú medicínu a licencovaný akupunkturista, môže spôsobiť bolesť v tráviacom trakte, najmä ak máte zápal čreva.
Vysoký obsah reziduálnych pesticídov
Podľa pracovnej skupiny pre životné prostredie je zeler jedným z potravín, ktoré obsahujú najviac reziduálnych pesticídov. Pesticídy sú známe toxíny, ktoré v dostatočne vysokých množstvách alebo s pravidelnou expozíciou môžu viesť k toxicite v mozgu a nervovom systéme, ako aj k zvýšeniu rizika pre hormonálne komplikácie a rakovinu. Môžu tiež zvýšiť vaše šance na podráždenie kože, očí a pľúc, informuje environmentálnu skupinu. Obmedzte svoju spotrebu konvenčne pestovaného zeleru na zníženie vystavenia škodlivým pesticídom, alebo častejšie vyberte organický zeler.
Význam rastlinnej odrody
Ako člen skupiny zeleninových potravín, zeler vám môže pomôcť splniť odporúčaný príjem 5 až 6 šálok zeleniny denne, ako to uvádza ministerstvo poľnohospodárstva USA. USDA však uvádza, že potrebujete jesť rôzne druhy zeleniny, aby ste dosiahli vyvážený príjem potravy. Vyžadujete zmes fazule a hrášku, zelené listy, škrobovú zeleninu a červenú a oranžovú zeleninu, aby ste splnili výživové odporúčania USDA. Celer patrí do podskupiny "Ostatné zeleniny", ktorej odporúčaný príjem je 3 1/2 až 5 šálok týždenne.
Možné alergie
Podľa kampane Anaphylaxis je alergia na zeler celkom bežná, najmä v stredoeurópskych krajinách. Ľudia trpiaci alergiami na peľ môžu počas konzumácie zeleru cítiť príznaky alergie. Mierne príznaky sa pohybujú od mierneho svrbenia hrdla až po závažnejšie prípady, pri ktorých môže dôjsť k anafylaktickému šoku. Zeler môže spôsobiť alergickú reakciu, či už je varená alebo surová, a ak máte obavy o možnú alergiu, porozprávajte sa s lekárom, aby ste sa dostali do testu.
