Vytvrdené lososové jedlo sa zjedol ako kaviár alebo sushi, známy ako ikura, najčastejšie. Malé oranžové bubliny majú sladkú, slanú chuť a pop na jazyku, keď ich budete jesť. Kaviár z lososa je drahý darček. Ak máte to šťastie, keď nájdete nejaké čerstvé lososové losy pri rybolove alebo kúpe niektorých od rybárov, môžete vyliečiť vajíčka sami, aby ste uvariť lososovú hľuzu, ktorá je pripravená na konzumáciu.
Krok 1
Nalejte 1 galón studenej vody a soľ do veľkej sklenenej alebo nehrdzavejúcej misy a miešajte s drevenou lyžicou, až kým sa soľ nerozpustí.
Krok 2
Vyrežte dve pradienky z čerstvého lososa na sieť z drôteného sita s otvormi 1/4 palca na uvoľnenie vajec z vaječného vrecka. Nastavte si filter na misku, keď budete pracovať na zachytenie vajec. Dávajte pozor, aby ste membránu neoddelili od vajec. Snažte sa získať iba vajcia do misy a nechať za neporušený vrece. Nebojte sa, ak necháte niekoľko vajíčok za sebou. Zlikvidujte vaječný vak.
Krok 3
Nalejte soľanku nad vajcia a nechajte vajcia nasiaknuť 12 minút. Počas doby namáčania príležitostne premiešajte soľanku.
Krok 4
Keď sa vajcia namáčajú, použite čistý pár pinzety na odstránenie akýchkoľvek kúskov membrány alebo rozbitých vajec, ktoré sú v miske.
Krok 5
Vypustite vajcia do jemného sieťoviny nad drezom. Opláchnite vajcia studenou vodou a nechajte ich vypustiť cez umývadlo po dobu dvoch až troch minút. Nastavte mlynček na misku a obalte celú hornú časť cievky a misku do plastového obalu. Misku a šľahačku umiestnite do chladničky a nechajte vajíčka pokračovať v odtoku, chladené, po dobu 8 až 12 hodín.
Krok 6
Jemne nalejte vajcia do čistej misy. Zmiešajte len olivový olej, aby ste pokryl vajíčka a urobili ich lesklé.
Krok 7
Podávajte lososovú šunku so smotanovým syrom a sušienky na kaviár alebo podávame malú lyžičku srvátky na vrchole rýb zabalenej v morských riasach pre chutné ikuru sushi.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 4 šálky moriace soli
- Vareška
- Veľké misy, nehrdzavejúca oceľ alebo sklo
- Sieťové sitko s otvormi 1/4 palca
- pinzeta
- Jemné sieťové sitko
- Plastový obal
- Olivový olej
- Smotanový syr a sušienky alebo ryža a morské riasy (voliteľné)
Tipy
- Nakrájaný losos bude držať v chladničke počas troch dní vo vzduchotesnej nádobe.
varovanie
- Čas namáčania sa líši v závislosti od množstva vajec z lososa, ktoré používate. Namočte vajcia na šošovky počas šiestich minút, vajcia koho na 10 minút a kráľovské alebo chinook vajcia po dobu 14 minút.
