Nie všetky tuky sú pre vás zlé. Nielenže je olivový olej v poriadku, ak máte vysoký krvný tlak alebo vysoký cholesterol, môže pomôcť zabrániť vysokému krvnému tlaku a znížiť hladinu cholesterolu. Dostanete olivový olej lisovaním celých olív a na základe rôznych metód extrakcie existujú rôzne druhy olivového oleja. Extra panenský olivový olej za studena je najmenej rafinovaný a prinesie najväčší počet zdravotných prínosov, a to najmä pre tých, ktorí majú hypertenziu a vysoký cholesterol.
Krvný tlak
Štúdie ukazujú, že olivový olej hrá úlohu pri prevencii vysokého krvného tlaku, ale nie pri liečbe vysokého krvného tlaku. Štúdia z roku 2004 uverejnená v klinickej výžive monitorovala účinky extra panenského olivového oleja na krvný tlak na starších pacientov, ktorí boli liečení vysokým krvným tlakom. Niektorí starší pacienti s vysokým krvným tlakom získali extra panenský olivový olej, zatiaľ čo iní užívali slnečnicový olej. Po štyroch týždňoch výsledky ukázali, že extra panenský olivový olej znížil krvný tlak viac ako slnečnicový olej. To naznačuje, že doplnenie vašej stravy extra panenským olivovým olejom môže pomôcť zabrániť vysokému krvnému tlaku a môže dokonca znížiť vysoký krvný tlak.
Hladiny cholesterolu
Hoci vysoká hladina cholesterolu je spojená s konzumáciou príliš veľa tuku, tuk v olivovom oleji je vlastne "dobrý" tuk, pretože pomáha eliminovať "zlý" tuk, ktorý zvyšuje hladinu cholesterolu. V štúdii z roku 1992, publikovanej v "Európskom vestníku o klinickej výžive", účastníci vedcov najprv konzumovali stravu bohatú na maslo, ktorá je plná nasýtených ("zlých") tukov a potom diétu obohatenej o olivový olej, ktorá je bohatá jednosýtené ("dobré") tuky. Výskumníci zistili, že vylučovanie cholesterolu účastníkmi sa zvýšilo, keď prešli na stravu obohatenú o olivový olej. Došli k záveru, že olivový olej hrá úlohu pri znižovaní lipoproteínov s nízkou hustotou, ktoré tvoria "zlý" cholesterol.
Druh olivového oleja
Tom Mueller je autorom "Extra Virginity: Vrcholný a škandalózny svet olivového oleja". V rozhovore pre národné verejné rozhlasové vysielanie Mueller zdôraznil, že extra panenský olivový olej prináša najväčšie výsledky pri znižovaní hladiny cholesterolu. Vyrába sa drvením, ktoré sa tiež nazýva lisovaním, olivami, a to bez ďalšieho spracovania alebo spracovaním s chemikáliami a teplom. Týmto spôsobom si olej zachováva väčší počet antioxidantov, ktoré sú prínosom pre kardiovaskulárny systém. Pretože by to vyžadovalo oveľa viac kalórií, aby získali rovnaké zdravotné výhody, extra panenský olivový olej je oveľa zdravší ako bežný olivový olej. Mueller varuje, že by ste sa mali vyhnúť olivovému oleju označenému ako "ľahké", pretože je rafinovanejšie.
Spotreba olivového oleja
Pretože olivový olej má vysoký obsah kalórií, nekonzumujte viac ako odporúčané porcie. Najlepším spôsobom, ako začleniť olivový olej do vašej stravy, je zníženie krvného tlaku a cholesterolu, ako náhradu za maslo a iné tuky. Namiesto použitia rastlinných olejov na pečenie môžete použiť olivový olej. Môžete ju použiť na zaparenie zeleniny, ale nemali by ste ju používať na vyprážanie.
