Kyselina listová, tiež známa ako folát alebo vitamín B-9, je vo vode rozpustná látka, ktorá pomáha telu premieňať sacharidy na glukózu a používa sa ako energia. Foliak môže byť produkovaný intestinálnymi baktériami, takže ak je zdravie hrubého čreva ideálne, samotné telo je zdrojom kyseliny listovej. Folate pochádza z latinského slova folium, čo znamená "listy", ktoré sú najznámejším zdrojom kyseliny listovej. Zelené listové potraviny, ako je špenát, kel a čard, obsahujú tento vitamín spolu s inou zelenou zeleninou, ako je brokolica a špargľa. Mnoho ďalších prírodných a celých potravinových produktov obsahuje kyselinu listovú, ako sú celé zrná a fazuľa. Výrobky, ktoré boli bežne spracované a zabalené, neobsahujú žiadnu kyselinu listovú.
Pečivo
Pokiaľ nie sú označené celé zrná, väčšina pečiva, ako sú biele chleby, croissanty, bagety, vdolky a sušienky, sú bez obsahu kyseliny listovej, celé zrná zvyčajne obsahujú niektoré vitamíny, ale akonáhle sa tieto zrná spracujú na múku výrobok a potom varené pri vysokých teplotách, už nie sú zdrojom folátu.Všetky spracované výrobky zŕn, ktoré sú menej spracované, môžu ešte obsahovať určitú kyselinu listovú. Informácie o výživovej hodnote na pečivom nájdete na informáciách špecifických pre daný produkt.
Candy a sladkosti
Vyrábané potraviny, ako sú cukríky, sladkosti a čokolády, neobsahujú kyselinu listovú. Ide o výrobky, ktoré sa vyrábajú prevažne z cukru, ktorý nie je zdrojom vitamínu B-9. Kandysy, ktoré nezahŕňajú kyselinu listovú, zahŕňajú gummi, tvrdé bonbóny, čokoládu, kandizovanú popcorn, želé, žuvačku a polevu na báze cukru. Dezerty, ako sú koláče, instantné pudingy a želé, neobsahujú žiadnu diétnu kyselinu listovú. Nápoje ako džúsové koktaily a sóda, ktoré obsahujú vysoké množstvo cukru, sú bez kyseliny listovej.
Mäso a mäsové výrobky
Mäso z hovädzieho mäsa a hovädzieho mäsa, ako aj bravčové mäso, morka a voľne žijúce zveri neobsahujú žiadnu kyselinu listovú. Ostatné živočíšne produkty, ako sú mliečne výrobky, vo forme syra, mlieka a jogurtu, neobsahujú kyselinu listovú, pokiaľ nie sú špeciálne obohatené o tento vitamín. Mäso z orgánov, ako napríklad pečeň a obličky, obsahujú kyselinu listovú a ďalšie vitamíny B. Informácie o informáciách o produktoch nájdete na štítku s údajmi o výživovej hodnote na obale. Ryby a mäso z morských plodov, ako je losos, tuniak a krevety, tiež nie sú zdrojom diétnej kyseliny listovej.
