Po paleolitickej diéte alebo v krátkosti Paleo vyžaduje, aby ste konzumovali stravu bohatú na mäso, ovocie, zeleninu a orechy. Pojem "paleolit" sa vzťahuje na obdobie doby kamennej, keď jaskyne museli loviť za potravu, zatiaľ čo ženy a deti zbierali orechy a iné potraviny na jedlo. Zástancovia Palea veria, že naše telá nie sú určené na trávenie obilnín, strukovín a mliečnych výrobkov. Keďže vaša strava je trochu obmedzená, môžete použiť iba určité druhy tuku na varenie. Ak ste v spoločnosti Paleo noví, poraďte sa so svojím lekárom skôr, ako urobíte nejaké drastické zmeny vo vašej strave.
masť
Sardinka je paleo-priateľský tuk na varenie, ktorý pracuje pri vysokých teplotách. Hoci tuky z bravčového mäsa podľa definície sú bravčové tuky, dnes ľudia hovoria o slanine, ale aj hovädzieho loja a kačacieho tuku, ktoré sú rovnako ako bravčové tuky vysoko nasýtené, čo ich robí veľmi stabilnými na varenie. Nasýtené tuky sú pri izbovej teplote pevné, ale počas pečenia sa dostávajú do kvapalnej formy. Hoci živočíšne tuky môžu byť ideálne na varenie pri dodržaní paleo diéty, príliš veľa nasýtených tukov môže byť škodlivé. Diéta bohatá na nasýtený tuk môže zvýšiť vaše šance na kardiovaskulárne ochorenie zvýšením vášho zlého lipoproteínu s nízkou hustotou alebo LDL cholesterolu, podľa MayoClinic.com.
Kokosový olej
Kokosový olej alebo maslo je povolené na Paleo diéte, hoci potraviny, ktoré budete variť, budú mať silnú kokosovú vôňu. Podobne ako u bravčového a živočíšneho tuku, kokosový olej alebo maslo je tiež bohatý na nasýtený tuk. Iné tuky priateľské k srdcu môžu byť zdravšie vo vašej diéte Paleo.
Matice
Ak milujete orechy, varenie orechovými olejmi dáva jedlu bohatú arómu. Arašidy, makadamia a olej z vlašských orechov sú len niektoré z paleo-šetrných druhov orechových olejov. Tieto typy tukov poskytujú mononenasýtené tuky, známe tiež ako MUFA. Mononenasýtené tuky sú obzvlášť prospešné, pretože pomáhajú zlepšiť hladinu cholesterolu, čím sa znižuje riziko srdcových ochorení. MUFA sú tiež spojené s stabilizáciou hladiny cukru v krvi, čo je dôležité, ak trpíte cukrovkou. Vysoký obsah MUFA v orechových olejoch im dáva nižšiu stabilitu varenia ako možnosti nasýtených tukov a musíte s nimi variť pri nižšej teplote ako ste so slaninou.
Avokádo a olivový olej
Iné druhy tuku na varenie, ktoré môžete použiť pri dodržaní paleo diéty zahŕňajú avokádo a olivový olej. Oba tieto oleje sú naplnené MUFA a sú super zdravé pre vaše srdce. Ak sa rozhodnete pracovať s niektorým z týchto olejov, na krátky čas variť na stredne nízkych až stredných teplotách. Tieto oleje môžu ľahko spáliť, čo vám môže poskytnúť jedlo s horkou chuťou.
