Konzervovanie potravín je užitočné pre tých, ktorí majú záhradu alebo farmu, pretože si môžete pestovať vlastné jedlo a zachovať ju, takže ho môžete uložiť na zimu, sucho alebo núdzové situácie, keď budete môcť ťažiť menej plodín. Keď správne môžete potraviny, kontajner bude vzduchotesný, aby nedošlo k znehodnoteniu. V závislosti od typu jedla si ho môžete uchovávať v rôznych obdobiach, zvyčajne od roka do desaťročí.
ovocný
Môžete mať plody, džemy, želé, nálevy a iné konzervy - spolu s určitými druhmi paradajok - pomocou metódy vriacej vodnej lázně. Toto je základná, bežne používaná metóda z dôvodu jej nedostatočného bezpečnostného rizika. Pretože tieto potraviny sú vysoko kyslé s hodnotou pH 4,0 alebo nižšou, spór Clostridium botulinum nemôže existovať pri konzervovaní pomocou tejto metódy. Túto metódu môžete vykonať aj bez použitia špeciálneho hrnca, ako je tlaková nádoba. Musíte pridať citrónovú šťavu alebo kyselinu citrónovú do určitých potravín, ktoré majú pH medzi 4,0 a 4,6 ako niektoré paradajky a figy.
Nakrájané korenia
Pomocou metódy vriacej vodnej lázně môžete uchovávať korenia, ako sú pochutiny, keksy, chutney, omáčky a octy, pretože obsahujú octy, ktoré zvyšujú ich hladiny kyslosti na bezpečný bod bez rizika botulizmu, ktorý je spôsobený spórami Clostridium botulinum ,
Zelenina, mäso, hydina a morské plody
Zelenina, mäso, hydina a morské plody obsahujú malé množstvo kyseliny, preto je potrebná ďalšia opatrnosť na ich zachovanie spôsobom, ktorý neobsahuje spóry Clostridium botulinum a vytvára produkt, ktorý je bezpečný na konzumáciu, uvádza FreshPreserving.com. To sa môže vykonať metódou domácej konzervy pomocou tlakovej nádoby, nie metódy vriacej vody. Tlaková nádoba má tlakomer a špeciálny uzamykací mechanizmus medzi vekom a nádobou, podobne ako tlakový hrniec. V hornej časti veka je odvzdušňovacie potrubie, ktoré umožňuje unikanie pary. Obsah tlakovej nádoby musí dosiahnuť určitý tlak, aby bol účinný, čo závisí od vašej nadmorskej výšky a odporúčaní v návode na použitie. Všeobecne by mala teplota dosiahnuť aspoň 240 stupňov F po určitý čas, čo závisí od typu potravín a nadmorskej výšky, podľa Canning-Food-Recipes.com.
Kombinované vysokokyselinové a nízkokyselé potraviny
Ak máte potraviny, ktoré majú nízko kyslé potraviny, ako je zelenina, mäso, hydina a morské plody, zmiešané s vysoko kyslou potravou, ako je ovocie, musíte si ich dať, akoby boli nízko kyslé potraviny. Musia byť konzervované pomocou tlakovej nádoby.
