Mlieko má mnoho vitálnych prínosov pre zdravie detí i dospelých. Medzi svojimi deviatimi základnými živinami poskytuje mlieko vápnik a vitamín D pre silné kosti a zuby, bielkoviny na obnovu energie a svalov, vitamín B12 pre zdravé červené krvinky a nervové tkanivá a niacín pre účinný metabolizmus. Môžete mať svoje preferencie pre celé alebo bez mliečneho mlieka, ale vaše telo strávi obe odrody takmer rovnakým spôsobom.
Trávenie sacharidov
Všetky odrody mlieka obsahujú sacharidovú laktózu alebo mliečny cukor. Laktóza je disacharid zložený z jednej jednotky cukru galaktózy a glukózy. Pretože ľudské telo nedokáže trávenie disacharidov, musí najprv rozštiepiť laktózu do svojich podjednotiek pomocou enzýmu laktázy. K tomu dochádza v tenkom čreve. Telo potom absorbuje galaktózu a glukózové podjednotky priamo do krvného obehu cez črevá. Celé aj netučné mlieko obsahuje asi 12 g cukru na 8 oz. podľa USDA National Nutrient Database.
Protein Digestion
Trávenie mliečnych bielkovín začína v žalúdku. Väčšina bielkovín je príliš veľká, aby sa strávila tak, ako je. Kyselina žalúdka začína proces denaturáciou proteínov, čo umožňuje jednoduchšie trávenie. Denaturované proteíny potom vstupujú do tenkého čreva, kde proteínové enzýmy z pankreatickej šťavy rozkladajú proteíny na menšie peptidové reťazce alebo voľné aminokyseliny. Tieto menšie formy sa potom absorbujú cez tenké črevo do krvného obehu. Celé mlieko a mlieko neobsahuje 8 g bielkovín na 8 oz. porcie.
Lipidové trávenie
Množstvo mliečneho tuku je jediný skutočný rozdiel medzi netukovým a plnotučným mliekom a vaše telo trávi tieto dva druhy mlieka mierne odlišne kvôli tomu. Keď konzumujete tuk, vaše telo odošle signál žlčníku na uvoľnenie žlče. Žlčica vstupuje do tenkého čreva, kde potom rozkladá veľké tukové molekuly na menšie mastné kyseliny. Voľné mastné kyseliny potom vstupujú do lymfatického systému cez tenké črevo, kde sa znovu pretvárajú na molekuly s veľkým obsahom tuku. Tieto molekuly potom prechádzajú lymfom a vstupujú do krvného obehu cez žily hrudníka. Zatiaľ čo mlieko bez tuku nemá tuk, obsahuje ďalšie lipidy, cholesterol. Trávenie cholesterolu je podobné tráveniu tukov. Celé mlieko má asi 8 g tuku a 24 mg cholesterolu na 8 oz. porcie; netučné mlieko obsahuje len 5 mg cholesterolu.
komplikácie
Určité podmienky môžu komplikovať trávenie mlieka, bez ohľadu na odrodu. Ak trpíte neznášanlivosťou laktózy, vaše telo nevytvára dostatok laktázových enzýmov na účinné rozloženie laktózy. To núti telo k fermentácii laktózy namiesto toho, čo vedie k nepríjemnému nadúvaniu, plyne, nevoľnosti a hnačke. Ďalšia komplikácia, alergia na mlieko, je podľa Mayo kliniky často zamieňaná s neznášanlivosťou laktózy. Mliečna alergia je imunitná reakcia na mliečnu bielkovinu, ktorá spôsobuje žihľavku, sipot, hnačku, brušné kŕče a vyrážky. Závažné reakcie môžu vyvolať anafylaxiu, ktorá zúžila dýchacie cesty a spôsobuje ťažké dýchanie.
